Description
CONSOMMÉ ESOTICO
Ingredienti per 8 persone: 3 litri di brodo ristretto, un albume, un avocado, pepe di fresca macinatura,
Lavorate a frusta l’albume in una casseruola e, poco alla volta, unite il brodo. Dopo 2 minuti di ebollizione filtrate il consommé attraverso un telo fini…
