Arrosto al pepe verde

ARROSTO AL PEPE VERDE

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di arrosto di vitello, 100 g di latte di soia, 150 g di margarina vegetale al 100%, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un bicchierino di cognac, un cucchiaino di senape, farina bianca, sale, brodo, 2 cucchiai di pepe verde in grani, 300 g di patatine novelle, 300 g di cipolline

Tempo di preparazione: 2 ore e 30 minuti

Facile

Preparazione: fatevi legare la carne dal macellaio. Passatela nella farina, fatela rosolare in una casseruola con 50 g di margarina sciolta e l’olio extravergine: quando sarà colorita, spruzzatela di cognac. Salate leggermente, proseguite la cottura a recipiente coperto, bagnando con un po’ di brodo caldo. A cottura ultimata levate l’arrosto dalla casseruola e tenetelo da parte al caldo. Filtrate il fondo di cottura e incorporatevi il latte di soia, la senape e i grani di pepe verde, in parte intero e in parte pestato. Fate restringere la salsa a fuoco basso. Sistemate l’arrosto intero sul piatto di portata, ricopritelo con la salsa al pepe verde e servitelo con un contorno di patatine e cipolline, rosolate nel resto della margarina e portate a cottura con brodo caldo.

ARROSTO AL PEPE VERDE – S36880 – 5605

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