Torta sbrisolona

TORTA SBRISOLONA (Lombardia)

Ingredienti per 6/8 persone: 200 g di mandorle dolci, 200 g di farina bianca, 200 g di farina gialla a grana fine, 150 g di zucchero, 120 g di burro a temperatura ambiente, 100 g di strutto oppure altro burro, 2 tuorli d’uovo, la buccia grattugiata di un limone, burro farina per la tortiera, zucchero semolato o a velo

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: un’ora

Difficoltà: media

1 Accendete il forno a 180° e imburrate una tortiera di circa 24 cm di diametro. Immergete le mandorle in acqua bollente, sbucciatele e passatele in forno, che sarà ancora tiepido, per pochi minuti, affinché asciughino; tritatele finemente.

2 Mescolate sulla spianatoia le due farine, disponetele a fontana, fate un incavo nel centro e mettetevi lo zucchero, le mandorle tritate, i tuorli e la buccia di limone; amalgamate grossolanamente questi ingredienti e radunate tutto a fontana.

3 Aggiungete strutto e burro e passate con i polpastrelli delle dita il composto finché sarà ben legato, senza però formare un impasto omogeneo.

4 Fate cadere la pasta nella tortiera, sbriciolandola e distribuendola uniformemente. Date qualche colpetto sul fondo della tortiera affinché, tra le briciole, non rimangano spazi vuoti.

5 Infornate per un’ora. Togliete la torta dal forno, sformatela e lasciatela raffreddare. Prima di servirla, spolverizzatela con lo zucchero

Vini consigliati: dolce leggero

Moscato dell’Oltrepò pavese, Albana di Romagna dolce

Emilia Romagna region – Emilia Romagna cuisine

Pagamenti con: