DOLCE TORRONCINO (E. Romagna)

Ingredienti: 250 g di burro, 250 g di amaretti, 250 g di mandorle, 250 g di biscotti secchi, 175 g di zucchero a velo vanigliato, 100 g di cognac, 3 uova, 1 bustina di vaniglina

Tempo di lavorazione: 1 ora e 30 minuti + il passaggio in frigorifero

Difficoltà: media

Pelate le mandorle, poi tritatele, stendetele su una placca e ponetele nel forno non eccessivamente caldo, lasciandole tostare e ricordando di rigirarle due o tre volte affinché la tostatura sia uniforme, quindi lasciatele raffreddare. Mestate i biscotti e gli amaretti riducendoli in polvere. Mettete il burro, un poco ammorbidito e a pezzetti, in una ciotola e, con un cucchiaio di legno, lavoratelo a lungo sino ad averlo ridotto in crema. Sgusciate in una seconda ciotola le uova, unite lo zucchero e con una frusta, meglio se elettrica, sbattetele bene sino a ottenere un composto ben gonfio; solo allora amalgamatevi il burro preparato quindi aggiungete, poco per volta, ed alternandoli fra loro, la vaniglina, le mandorle, i biscotti, gli amaretti pestati e tutto il cognac. Foderate ora con un foglio di carta oleata uno stampo da budino a pareti alte con il forno centrale; versate la crema a cucchiaiate, badando di assestarla bene e di non lasciare vuoti d’aria. Livellatela, poi copritela di un foglietto di carta oleata e conservate il dolce in frigorifero per almeno 4/5 ore. Al momento di servirlo, capovolgete lo stampo su un piatto da portata; togliete stampo e carta e servite.

4/5 ore. Al momento di servirlo, capovolgete lo stampo su un piatto da portata; togliete stampo e carta e servite.

Italian cuisine – Cucina italiana

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