JELU DI COCOMERO

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polpa di anguria, 200 g di zucchero, 130 g di cioccolato fondente , 100 g di amido di frumento ( frumina) , 4 fichi molto sodi, 400 g di miele, 30 g di mandorle pelate, 30 g di zucca candita a dadini, 30 g di scorza di cedro candito

Tempo di preparazione: 40 minuti + il passaggio in frigorifero

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: Media

Tagliate a pezzetti la polpa dell’anguria, passatela al setaccio, raccogliendo il succo in una ciotola. Unite lo zucchero e l’amido di frumento, mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi profumate con qualche goccia di acqua di gelsomino. Trasferite il composto in un tegame, unite il succo dell’anguria, aggiungete la cannella , ponete il recipiente sul fuoco, portate ad ebollizione, poi proseguite la cottura per 5 minuti su fuoco dolce, mescolando in continuazione per evitare che la preparazione si attacchi al fondo. Togliete dal fuoco, eliminate la cannella e lasciate raffreddare. Incorporate 100 g di cioccolato a pezzetti, quindi distribuite il composto in 4 stampini individuali inumiditi. Passate la preparazione in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

Mondate i fichi del picciolo, lavateli ed asciugateli con delicatezza, poi tagliateli in quarti nel senso della lunghezza. Mettete il miele in un pentolino, fatelo sciogliere ed immergetevi velocemente i fichi, poi metteteli ad asciugare su una gratella. Riscaldate nuovamente il miele, unitevi le mandorle sminuzzate e la zucca candita, mescolate bene e lasciate intiepidire.

Sformate le gelatine di anguria su piattini individuali, decorateli a piacere con i fichi, il cedro candito e riccioli ricavati dal cioccolato rimasto. Completate con il miele e servite.

Italian cuisine – Cucina italiana

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