RISOTTO CON SARDINE E POMODORI

Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso, 6 filetti di sardine sott’olio, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 dl di vino bianco, 250 g di pomodori pelati, 20 g di burro, prezzemolo, 1 lt di brodo vegetale, sale, pepe

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: Ischia Bianco (Campania), Colli di Faenza Bianco (Emilia Romagna)

Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, eliminate i semi, tritateli grossolanamente. Soffriggete lo spicchio d’aglio intero in una casseruola con l’olio, poi eliminatelo ed aggiungete i filetti di sardina: fateli sciogliere mescolando delicatamente. Unite il riso, fatelo tostare, sfumatelo con il vino e cuocete il risotto versando un mestolo di brodo bollente alla volta. Cinque minuti prima di spegnere mettete il trito di pomodoro. Via dal fuoco mantecate con il burro a pezzetti, profumate con il prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe. Lasciate riposare per un minuto a recipiente coperto prima di servire.

Italian cuisine – Cucina italiana

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