SEPPIE AL NERO IN UMIDO CON PISELLI

Ingredienti per 4 persone: 800 g di seppie nere, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cipolla, 1 dl di vino bianco, 400 g di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di sale, 150 g di piselli sgranati

Preparazione: 25 minuti

Cottura: 35 minuti

Calorie: 212

Private le seppie dell’osso, apritene il cappuccio, sfilate le vescichette dell’inchiostro e mettetele in un piattino; privatele di occhi, becco e pelle.

Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla sbucciata e affettata sottilmente; unitevi le seppie tagliate a strisce e lasciatele soffriggere per 5 minuti, quindi bagnatele con il vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungetevi la polpa di pomodoro. Insaporite con 1/3 di cucchiaino di sale e lasciate cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo, stemperate l’inchiostro delle vescichette in poca acqua tiepida e unitelo alle seppie nella casseruola.

Sbollentate per 5 minuti i piselli in acqua bollente, salata con il restante sale, scolateli, aggiungeteli alla preparazione, unendo un po’ della loro acqua, se fosse necessario, e proseguite la cottura per altri 5 minuti fino a quando seppie e piselli saranno cotti. Servite la portata calda.

Italian cuisine – Cucina italiana

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