SUSPIRUS

Tempo 50 minuti

Per 6 persone

327 cal/porzione

FACILE

200 g di mandorle

200 g di zucchero

2 albumi

1 bustina di vanillina

farina bianca per la placca

1 Scottate le mandorle in acqua bollente, pelatele e tritatele finemente con la mezzaluna o nel tritatutto elettrico, fino a polverizzarle.

2 Montate a neve ben ferma con una piccola frusta gli albumi: quando appariranno ben gonfi incorporate lo zucchero, la vanillina e la polvere di mandorle.

3 Infarinate la placca del forno e disponetevi il composto preparato a cucchiaiate ben distanziate, perchè durante la cottura i suspirus gonfiano molto.

4 Cuocete in forno alla temperatura di 150° per circa 20 minuti: i dolcetti alla fine dovranno apparire di un bel colore dorato. Sfornateli e lasciateli ben raffreddare prima di servirli.

Curiosità: in Sardegna esistono una varietà infinita di dolcetti, nei quali quasi sempre gli ingredienti principali sono le mandorle e i diversi tipi di miele ai vari sapori, del quale quest’isola è forte produttrice. Alcuni di questi dolci più famosi sono i pabassinas (fatti con uvetta, noci, mandorle, spezie varie), i gueffus (preparati con mandorle, zucchero e acqua di fiori d’arancio), le zippulas (tipiche frittelle di Carnevale a base di farina, patata lessa, lievito di birra, latte, succo d’arancia, zafferano e grappa).

Italian cuisine – Cucina italiana

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