Torta delle rose con crema pasticciera

TORTA DELLE ROSE CON CREMA PASTICCIERA

Ingredienti per 4/6 persone: 500 g di farina, 3 uova, 2 tuorli, 1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 100 g di zucchero, scorza grattugiata di 1 limone non trattato, 2 cucchiai di miele, 1 baccello di vaniglia, 1 bicchiere abbondante di latte, 40 g di lievito i birra, sale. Per la crema pasticciera: 2 tuorli d’uovo, 50 g di zucchero, 2 cucchiai di farina, 1/4 di lt di latte, 1/2 bustina di vaniglina, 50 g di burro, 1 bicchierino di rum

Preparate la crema pasticciera. In una casseruolina lavorate i tuorli e lo zucchero con un cucchiaio di legno finché sollevandoli non ricadranno a “nastro”; aggiungete poco per volta la farina setacciata e il latte scaldato con la vaniglina. Cuocete la crema su fuoco dolce per circa 10 minuti, finché avrà raggiunto la giusta densità. Via dal fuoco profumatela con il rum ed incorporate il burro morbido a pezzetti. Fatela raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Fate bollire il latte con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, toglietelo dal fuoco, lasciatelo intiepidire, eliminate il baccello e scioglietevi il lievito. Impastate la farina con le uova, i tuorli, l’olio, lo zucchero, il miele, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e il latte con il lievito. Quando avrete ottenuto una pasta liscia, dividetela in 7 pezzi della stessa dimensione. Stendete i pezzi di pasta in lunghi rettangoli, spalmateli con la crema pasticciera, arrotolateli e disponeteli, lasciando un po’ di spazio tra l’un e l’altro, in uno stampo di circa 28 cm di diametro foderato di carta da forno bagnata e strizzata. Coprite con un telo, lasciate lievitare per 2 ore in luogo tiepido. Trascorso questo tempo cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Lasciatela intiepidire o raffreddare, trasferitela su un piatto adeguato e servite.

Italian cuisine – Cucina italiana

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