Cannaricoli

CANNARICOLI

Tempo di preparazione 35′

Tempo di cottura 25′

Ingredienti per 6/8 persone: 1 mestolo d’olio extravergine d’oliva, 1 mestolo di buon vino rosso, farina, miele, olio per la frittura. Per guarnire: zuccherini colorati

Mescolate in una casseruola l’olio extravergine d’oliva e il vino e portateli a ebollizione. Spegnete la fiamma e fate raffreddare il composto. Mettete in una terrina il liquido e cominciate ad aggiungere farina, poca alla volta, fino a quando l’impasto non si presenta molto pastoso. Trasferitelo sulla spianatoia e continuate a lavorarlo con le mani, aggiungendo eventualmente farina, fino a ottenere un impasto della consistenza di quello per gli gnocchi. Dividetelo a pezzi, formate da questi dei bastoncini e tagliateli a tocchetti grossi come gnocchi. Friggeteli, pochi alla volta, in abbondante olio bollente, scolateli sulla carta per fritti e, quando tutti sono cotti, metteteli di nuovo, sempre pochi alla volta, in una padella a fuoco basso con tanto miele quanto basta per avvolgerli. Mescolateli delicatamente poi, a mano a mano che sono pronti, metteteli uno vicino all’altro su un piatto da portata. Spolverizzateli con gli zuccherini e serviteli.

Italian cuisine – Cucina italiana

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