Description
Castratello
CASTRATELLO (Umbria)
Ingredienti per 4 persone: 800 g di coscia di castrato, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 cipolla, 100 g di pancetta tesa, 1 bicchiere di vino bianco secco, 400 g di patate a polpa gialla, 2 acciughe sotto sale, 1 piccola manciata di fogli…
