acciuga sotto sale

UOVA RIPIENE – 3138

fr@nx-Vari_abl3 — Sat, 30 Nov 2024 07:25:42 +0000

uova ripiene – Lombardia difficoltà bassa preparazione 30 minuti cottura 10 minuti ingredienti per 4 porzioni • 4 uova • 1 cucchiaio di capperi sotto sale • 1 acciuga sotto sale • 180 g di tonno sottolio • 1 limone non trattato • 60 g di burro • 2-3 steli di erba cipollina (facoltativo) • pepe nero Lavate i capperi sotto l’acqua corrente e asciugateli con la carta da cucina. Tenetene da parte 8 per la decorazione. Separate i filetti dell’acciuga, eliminate la lisca, sciacquateli molto bene e asciugateli. Sgocciolate il tonno, sbriciolatelo e mettetelo nel mixer con l’acciuga, un pezzo di scorza di limone (solo la parte gialla) e i capperi, quindi frullate il tutto ottenendo un composto omogeneo. Lavorate il burro ammorbidito in una ciotola e amalgamatevi il composto al tonno. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema e insaporite con una macinata di pepe nero. Ponete le uova in un pentolino con acqua fredda, portate a bollore e cuocete per 8 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto l’acqua corrente. Sgusciatele, tagliatele a metà, prelevate i tuorli e teneteli da parte. Farcite gli albumi di mousse al tonno usando una tasca da pasticciere oppure aiutandovi più semplicemente con un cucchiaino. Sminuzzate i tuorli con il tritaprezzemolo o con la mezzaluna. Sistemate le uova in un piatto di portata e cospargete con i tuorli, decorate con i capperi rimasti ed eventualmente con qualche filo di erba cipollina tagliuzzata.

MACCHERONI RICCHI – S 249920 – 4820

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 11:43:38 +0000

MACCHERONI RICCHI Meno di 400 calorie Facile Tempo: 35 minuti 332 calorie per porzione Ingredienti per 4 persone: ¥ 300 g di maccheroni ¥ 80 g di tonno al naturale ¥ 1 cucchiaio di capperi sotto sale ¥ 5 olive nere ¥ 1 piccola cipolla ¥ 250 g di pomodori pelati ¥ 2 cucchiai d’olio d’oliva ¥ 1 filetto d’acciuga sotto sale ¥ sale ¥ pepe Preparate gli ingredienti per il sugo: sciacquate i capperi e l’acciuga. Scolate il tonno del liquido di conserva, sbriciolatelo. Sbucciate e tritate la cipolla. Snocciolate le olive, tagliatele a pezzetti. Portate a bollore in una capace casseruola abbondante acqua salata: tuffatevi i maccheroni e cuoceteli al dente. Intanto soffriggete in un tegamino, nell’olio caldo, la cipolla tritata: unite l’acciuga a pezzettini e fatela spappolare, schiacciandola con una forchetta. Aggiungete il tonno, i capperi tritati e le olive. Cuocete per circa 5 minuti, poi aggiungete i pomodori passati al setaccio. Pepate leggermente e cuocete per circa 20 minuti, a recipiente coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo avrˆ raggiunto la giusta densitˆ. Scolate i maccheroni al dente e conditeli con il sugo preparato. Servite subito. IDEA PIU’: questa ricetta rustica pu˜ diventare raffinata, per un pranzo speciale. Sostituite il tonno con della polpa di granchio e non mettete il pomodoro e l’acciuga. Innaffiate di vino bianco e profumate con erba cipollina. IL TRUCCO: per snocciolare le olive usate l’apposito attrezzo, reperibile anche nei grandi supermercati. Se non l’avete, usate le olive in vendita giˆ snocciolate. BOLLINO: il tonno al naturale conservato in salamoia, una soluzione di acqua e sale, con azione conservante.

CAPPONE BOLLITO CON SALSA ALLO SCALOGNO – K1699

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 20:37:23 +0000

CAPPONE BOLLITO CON SALSA ALLO SCALOGNO Ingredienti per 4 persone: 600 g di petto di cappone, 1 carota, 1/2 cipolla, 1 costola di sedano, 2 pomodori maturi e sodi, 300 g di zucchine, 300 g di patate, 2 scalogni, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 tuorli d’uovo sodo, 1 acciuga sotto sale, 30 g di cetriolini sottaceto, 4 cucchiai di aceto di vino bianco, 4 capperi, 1 dl d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe Versate 1 litro d’acqua in una casseruola, aggiungete la carota, il sedano, la cipolla e i pomodori a pezzi. Salate, portate a ebollizione, cuocete per 20 minuti. Mettete quindi nel brodo il petto di cappone e cuocete per altri 20 minuti su fuoco basso. Intanto cuocete a vapore per 20 minuti le patate e le zucchine. Passate al mixer il prezzemolo, gli scalogni, l’acciuga dissalata, lavata e diliscata, i tuorli sodi, i cetriolini, i capperi e l’aceto. Diluite con l’olio versato a filo e frullate fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea. Servite il petto di cappone con la salsa allo scalogno: a parte passate le patate e le zucchine.

CAPPONE BOLLITO CON SALSA ALLO SCALOGNO – K1701

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 20:37:23 +0000

CAPPONE BOLLITO CON SALSA ALLO SCALOGNO

Versate 1 litro d’acqua in una casseruola, aggiungete la carota, il sedano, la cipolla e i pomodori a pezzi. Salate, portate a ebollizione, cuocete per 20 minuti. Mettete quindi nel brodo il petto di cappone e cuocete per altri 20 minuti su fuoco basso. Intanto cuocete a vapore per 20 minuti le patate e le zucchine. Passate al mixer il prezzemolo, gli scalogni, l’acciuga dissalata, lavata e diliscata, i tuorli sodi, i cetriolini, i capperi e l’aceto. Diluite con l’olio versato a filo e frullate fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea. Servite il petto di cappone con la salsa allo scalogno: a parte passate le patate e le zucchine.

CAPPONE BOLLITO CON SALSA ALLO SCALOGNO – K1704

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 20:37:23 +0000

CAPPONE BOLLITO CON SALSA ALLO SCALOGNO

Ingredienti per 4 persone: 600 g di petto di cappone, 1 carota, 1/2 cipolla, 1 costola di sedano, 2 pomodori maturi e sodi, 300 g di zucchine, 300 g di patate, 2 scalogni, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 tuorli d’uovo sodo, 1 acciuga sotto sale, 30 g di cetriolini sottaceto, 4 cucchiai di aceto di vino bianco, 4 capperi, 1 dl d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe Versate 1 litro d’acqua in una casseruola, aggiungete la carota, il sedano, la cipolla e i pomodori a pezzi. Salate, portate a ebollizione, cuocete per 20 minuti.

Mettete quindi nel brodo il petto di cappone e cuocete per altri 20 minuti su fuoco basso. Intanto cuocete a vapore per 20 minuti le patate e le zucchine. Passate al mixer il prezzemolo, gli scalogni, l’acciuga dissalata, lavata e diliscata, i tuorli sodi, i cetriolini, i capperi e l’aceto. Diluite con l’olio versato a filo e frullate fino ad ottenere una salsa cremosa e omogenea. Servite il petto di cappone con la salsa allo scalogno: a parte passate le patate e le zucchine.

CAPPONE BOLLITO CON SALSA ALLO SCALOGNO – K1706

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 20:37:23 +0000

CAPPONE BOLLITO CON SALSA ALLO SCALOGNO

PANZANELLA CON ACCIUGHE E CAPPERI – GR2363-2

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 20:19:36 +0000

PANZANELLA CON ACCIUGHE E CAPPERI 6 fette di pane bianco, 3 pomodori perini, 10 foglie di basilico, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai d’olio d’oliva, 1 cucchiaio d’aceto, sale, pepe, 2/3 filetti d’acciuga sotto sale, 1 cucchiaino di capperi Per 4 persone Tempo di preparazione: 40 minuti Facile Come si prepara. Spezzettate le fette di pane, mettetele in una terrina, copritele d’acqua e lasciatele in ammollo per mezz’ora. Nel frattempo mondate e lavate i pomodori, tagliateli a spicchi, cospargeteli di sale e lasciateli riposare in modo che perdano l’acqua in eccesso. Lavate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzetti. Strizzate le fette di pane e riunitele in un’insalatiera, aggiungendo i pomodori, le acciughe e i capperi. Condite la panzanella con una vinaigrette preparata a parte con l’olio, l’aceto, il sale e il pepe. Come si presenta. Alla fine cospargete la panzanella con l’aglio e il prezzemolo tritati e con le foglie di basilico. La panzanella ? una tipica ricetta toscana.

PANZANELLA CON ACCIUGHE E CAPPERI – GR2363

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 20:19:36 +0000

FARFALLE AI SOTTACETI – VS 1700 – 5625

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 14:58:55 +0000

FARFALLE AI SOTTACETI Ingredienti per 4 persone 320 g di farfalle * 5 olive nere * 2 filetti d’acciuga sotto sale 2 cucchiai dì giardiniera sottaceto 1 cucchiaio di capperi sottaceto 1 cucchiaio di funghetti sottaceto 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine 1 mazzetto di prezzemolo * sale e pepe nero in grani Lessate le farfalle in abbondante acqua salata in ebollizione. Nel frattempo sciacquate accuratamente sotto acqua corrente tutti i sottaceti per privarli dei residui dell’aceto di conservazione. in una casseruola, stemperate nell’olio i filetti d’acciuga, che avrete dissalato e privato completamente delle lische, aggiungete tutti i sottaceti, le olive nere tritato grossolanamente e una manciata abbondante di prezzemolo tritato. Regolate con un pizzico di sale e insaporite il piatto con qualche grano di pepe nero. Cuocete per qualche minuto a fuoco vivo. Scolate la pasta al dente, condite con la salsa ai sottaceti, mescolate bene e servite subito.

ZUPPA DEL BUON AUGURIO – S79980 – 5232

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:04:12 +0000

ZUPPA DEL BUON AUGURIO Preparazione: 50 minuti Cottura: 2 ore Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg complessivi di pesce misto a scelta tra: dentice, branzino, pesce cappone, scorfano, aragosta, qualche coda di gambero lessata; 1 acciuga sotto sale, 1 manciata di prezzemolo, 1 cipolla, alloro, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di salsa di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, crostini di pane Preparate il court bouillon. Lavate e pulite tutti i pesci: racchiudete gli scarti in una garza e mettete il sacchettino in una pescera o una capace casseruola. Aggiungete la cipolla sbucciata e divisa a metà, qualche foglia d’alloro, il limone a fette e qualche rametto di prezzemolo. Ricoprite tutto con acqua fredda, salate leggermente, aggiungete il vino bianco e portate a ebollizione: cuocete per circa un’ora e mezza. Alla fine filtrate bene il brodo di pesce. Tritate finemente l’acciuga insieme allo spicchio d’aglio e a un rametto di prezzemolo: soffriggete il trito in una casseruola con 5 cucchiai d’olio. Unite la salsa di pomodoro diluita con un mestolo di brodo di pesce, quindi aggiungete tutti i pesci tagliati a pezzi. Versate su tutto il brodo e cuocete per circa 30 minuti: a metà cottura regolate il sale e il pepe. Servite la zuppa ben calda, spolverata di prezzemolo tritato e accompagnata da crostini di pane tostati in forno.