Zuppa di pane e agnello all’aceto

30′

Facilissima

Ingredienti per 4 persone

4 grosse fette di pane casereccio, riso da minestre g 100 filetto di agnello g 300, 1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato, aceto di mele, brodo vegetale, burro, sale e pepe

1 Tosta il pane. Porta al bollore circa 1 litro di brodo, regola di sale e di pepe, getta il riso ben sciacquato e portalo a cottura.

2 Monda l’agnello e taglialo a dadi. Monda l’aglio e schiaccialo leggermente. Scalda in una casseruola 40 g di burro e rosola l’aglio per 5′, poi unisci l’agnello e saltalo per 2′. Sfuma con 1 bicchiere di aceto e cuoci per 3′. Regola di sale e di pepe.

3 Metti il pane in 4 fondine e versa l’agnello con l’aceto, facendo ben assorbire l’aceto dal pane. Unisci il brodo con il riso, guarnisci con il prezzemolo e servi.

Box Se hai tempo, prepara il brodo con le ossa e tutti gli scarti dell’agnello, cuocendoli per 2 ore con le verdure canoniche: cipolla, carota, sedano, gambi di prezzemolo e alloro.

aceto di mele

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