ASPARAGI CON UOVA IN CAMICIA E GRANA (STEP 1) – 4530

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 22:36:37 +0000

Step 1 Asparagi con uova in camicia e Grana

ASPARAGI CON UOVA IN CAMICIA E GRANA (STEP 2) – 4524

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 22:34:47 +0000

Step 1 Asparagi con uova in camicia e Grana

ASPARAGI CON UOVA IN CAMICIA E GRANA (STEP 3) – 4525

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 22:34:47 +0000

Step 3 Asparagi con uova in camicia e Grana

GNOCCHETTI ALLA RUCOLA CON STUFATINO DI CAPESANTE E ZUCCHINE (STEP 3) – S2504458 – 5570

fr@nx-Vari_abl3 — Wed, 27 Nov 2024 22:44:08 +0000

GNOCCHETTI ALLA RUCOLA CON STUFATINO DI CAPESANTE E ZUCCHINE (STEP 3) per 4 persone. Per gli gnocchetti: 500 g di patate a pasta bianca, 100 g di rucola, 150 g di farina, 1 piccolo uovo, 50 g di burro, sale, pepe. Per lo stufatino: 700 g di capesante sgusciate, 600 g di zucchine, 30 g di burro, 2 scalogni, 1 bicchierino di vino bianco secco, sale, pepe Tempo: 1 ora e 20 minuti + il riposo Difficoltà: elevata Pulite, lavate e tritate finemente due terzi della rucola; lessate le patate ancora con la buccia in acqua salata fredda per 40-45 minuti dall’inizio del bollore. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle sottili; sbucciate e affettate gli scalogni e fateli appassire in un tegame con 30 g di burro; unite le capesante (STEP 1) e lasciatele insaporire per qualche istante, poi bagnatele con il vino, da far evaporare a fuoco vivace, quindi scolate le capesante con un mestolo forato; nello stesso fondo di cottura cuocete le zucchine (STEP 2) per 5-7 minuti, salatele, pepatele, poi rimettete nel tegame le capesante, mescolate e spegnete il fuoco. Sbucciate le patate e, ancora calde, passatele allo schiacciapatate; unitevi la rucola tritata, la farina, l’uovo, e un pizzico di sale e pepe e lavorate bene l’impasto: fate fondere il burro per gli gnocchetti. Mettete l’impasto preparato in una tasca da pasticcere munita di una bocchetta liscia e fatene cadere piccole quantità di composto in una casseruola con acqua bollente salata, dividendolo con un coltello in cilindretti di un cm (STEP 3); non appena gli gnocchetti saliranno a galla, scolateli con un mestolo forato (STEP 4), metteteli in una terrina e conditeli con il burro fuso. Distribuite gli gnocchetti e lo stufatino di capesante sui piatti, completate con la restante rucola lavata e tritata grossolanamente e servite subito.