Ingredienti per 6 persone

Per la pasta:

200 g di farina

50 g di zucchero

un uovo

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

qualche cucchiaio di acqua ghiacciata

un pizzico di sale

zucchero a velo

Per la farcitura:

600 g di mirtilli freschi

60 g di zucchero

2 cucchiai di pangrattato

Pulite dalle eventuali foglioline i mirtilli, lavateli e fateli sgocciolare; metteteli in una terrina e mescolatevi lo zucchero.

Preparate la pasta disponendo la farina sulla spianatoia; al centro me

In un tegamino tostate a fiamma dolce il pangrattato mescolandolo spesso, quindi fatelo raffreddare su un piatto.

Tirate con il mattarello due terzi della pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile, adagiatela sul fondo di una tortiera ricoperta con carta da forno, spolverizzatela con il pangrattato e riempitela con i mirtilli.

Stendete la rimanente pasta a forma di disco, adagiatelo sopra i mirtilli e chiudete l’orlo con le dita; cuocete la torta sul ripiano pi basso del forno a 220° per 30 minuti. Sfornatela e spolverizzatela con zucchero a velo.