Torre di pane e melanzane

Ingredienti per 4 persone: 12 fette sottili di pane raffermo, 350 g di pomodorini sardi o ciliegia, 1 melanzana, 6‑7 pomodorini secchi sott’olio, 2‑3 ciuffi di basilico, 2 spicchi d’aglio aceto di mele, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Lavate la melanzana e tagliatela a fette sottili; cuocetele 2 minuti per parte su una griglia rovente, senza condimento, e poi marinatele nell’aceto per mezz’ora. Trascorso questo periodo scolate le melanzane, strizzatele delicatamente e mettetele in un piatto; aromatizzate con l’aglio tagliato a lamelle, 2 cucchiai d’olio, il basilico tritato, sale e pepe; mescolate bene e fate insaporire per 1 ora. Lavate e affettate i pomodori; sgocciolate i pomodorini secchi e tagliateli a pezzetti. Bagnate le fette di pane con un po’ d’acqua mescolata all’aceto, strizzatele e mettetene una su ogni piatto; mettete sopra qualche fetta di melanzana, qualche pomodorino secco e qualche fettina di pomodoro, pepate e concludete con una fetta di pane; continuate fino a esaurimento di pane e verdure. Completate con pomodori e melanzane, pepe, un filo d’olio e il basilico rimasto. Servite le torri di pane e melanzane a temperatura ambiente.

aglio aceto di mele

TORRE DI PANE E MELANZANE – GT6J0330

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