FRITTELLE CON CREMA AL LIME

Ingredienti per 6 persone. Per le frittelle: 100 g di farina, il succo di 1 lime, 1 bustina di lievito in polvere, zucchero semolato, olio extravergine d’oliva, cannella in polvere, zenzero in polvere. Per la crema: 3 dl di succo di lime, 1 lime, 1 uovo, 1 cucchiaio di amido di mais, 30 g di zucchero, 1/2 cucchiaio di liquore al limone

Tempo: 1 ora + il riposo

Difficoltà: media

Per la crema, portate a ebollizione 2 dl di succo di lime; sciogliete l’amido nel succo rimasto, mescolatelo con il tuorlo; aggiungete il succo di lime bollente e cuocete a fiamma bassa mescolando in continuazione per 2 minuti, fino a ottenere una crema densa. Versatela in una ciotola. Aggiungete il liquore e la scorza del lime grattugiata, mescolate. Lasciate raffreddare la crema, poi incorporate l’albume montato a neve con lo zucchero (STEP 2). Mettete la crema ottenuta in frigorifero per 3-4 ore coperta con un foglio di pellicola. Preparate ora le le frittelle. Versate la farina setacciata in una ciotola, unite il lievito diluito in acqua, un pizzico di cannella (STEP 3) e di zenzero e il succo di lime. Lavorate energicamente fino a ottenere una pastella liscia e consistente, che lascerete riposare per un’ora a temperatura ambiente. Trascorso questo periodo versate la pastella a cucchiaiate nell’olio ben caldo e friggete fino a ottenere tante palline uniformemente dorate . Sgocciolate man mano che sono pronte su carta assorbente (STEP 4), passatele ancora calde nello zucchero e servitele con la crema al lime preparata

albume montato

FRITTELLE CON CREMA AL LIME (STEP 2) – S2904264 – 5633

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