CROSTATA DI ALBICOCCHE – S 212840 – 3109

fr@nx-Vari_abl3 — Wed, 27 Nov 2024 23:00:46 +0000

CROSTATA DI ALBICOCCHE Per la pasta: 175 g di farina, 100 g di burro, 2 cucchiai di zucchero, un tuorlo d’uovo, un cucchiaio d’acqua, un pizzico di sale. Per il ripieno: 50 g di albicocche secche, 400 g di frutta secca mista tritata, 100 g di mandorle, 75 g di zucchero, 2 albumi d’uovo, poche gocce di essenza di mandorle, ciliegie candite, foglioline di angelica candite, zucchero a velo Per 6 persone Tempo di preparazione: un’ora e 30 minuti Meno facile Come si prepara. Fate la pasta amalgamando bene in una terrina tutti gli ingredienti. Lavorateli sino ad ottenere un composto omogeneo, quindi tirate una sfoglia alta 4 mm con la quale fodererete il fondo e i bordi di una tortiera bassa, leggermente imburrata. Coprite con un foglio di alluminio e sopra distribuitevi una manciata di fagioli secchi. Cuocete in forno a 190°, per circa 20 minuti, eliminate i fagioli e il foglio di alluminio e lasciate raffreddare. Tagliate a pezzetti le albicocche fatte prima rinvenire in acqua, unitele alla frutta secca tritata e versate il tutto sulla crostata. Macinate finemente le mandorle, mescolatele allo zucchero e passate tutto al setaccio, quindi incorporatevi gli albumi montati a neve ben ferma e insaporite con alcune gocce di essenza di mandorle. Mescolate con cura e distribuite questa crema sul composto di frutta. Rimettete la crostata in forno a 180° e fate cuocere per 30/40 minuti. Come si presenta. Estraete la crostata dal forno e lasciatela intiepidire un po’. Con un cartone ritagliate una stella, che abbia lo stesso diametro della crostata, adagiatevela sopra e ricoprite gli spazi vuoti con zucchero a velo. Con molta cura togliete il cartone, in modo che sulla crostata rimanga disegnata una grande stella. Guarnite le punte con ciliegine e fragoline di angelica candita e servite.