antipasti di mare

COCKTAIL DI SCAMPI – 4597

fr@nx-Vari_abl3 — Fri, 29 Nov 2024 17:19:09 +0000

COCKTAIL DI SCAMPI

Ingredienti per 4 persone: 16 code di scampi, 1 tuorlo d’uovo sodo, 1/2 cucchiaino di senape, paprica, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di brandy, foglie di lattuga, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di panna, ketchup, salsa worcester, sale

Difficoltà: bassissima

Tempo di preparazione: 20 minuti

Lessate le code di scampi, sgusciatele, tagliate la polpa a pezzi, fate raffreddare. Preparate la salsa. Passate al setaccio il tuorlo d’uovo sodo e fatelo cadere in una terrina. Aggiungete la senape e un pizzico di paprica. Incorporate l’olio versato a filo e continuate a mescolare. A questo punto unite il succo di limone, un pizzico di sale, 3 cucchiai di ketchup, il brandy, qualche goccia di worchester e la panna. Mescolate bene, fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa. Mettete sul fondo delle coppette singole del ghiaccio tritato, foderatele con le foglie di lattuga, distribuite gli scampi, su questi versate la salsa e servite subito.

ANTIPASTO DI GAMBERETTI – S85970 – 5250

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:04:11 +0000

ANTIPASTO DI GAMBERETTI – Tempo di preparazione 15′ Ingredienti per 4 persone 350 g di gamberetti conservati in salamoia 1 mela Granny Smith 2 tuorli 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio d’aceto 2 cucchiai di panna 1 cucchiaino di senape 1/2 limone 1 bel cespo di lattuga sale Sbucciate la mela, frullatene metà con un po’ di succo di limone: tagliate a pezzettini l’altra metà, spruzzateli con il limone rimasto. Sbattete i tuorli con l’aceto fino a quando appariranno schiumosi: incorporate l’olio a filo,la senape stemperata a parte con la panna, un pizzico di sale. Unite alla salsa la mela frullata, mescolate bene. Mondate, lavate e sfogliate la lattuga: scegliete le foglie piùbelle, che fungeranno da contenitore per l’antipasto. Scolate i gamberetti dalla salamoia e conditeli con la salsa preparata. Distribuiteli nelle coppette di lattuga, unite i pezzettini di mela e servite.

INSALATA DI SCAMPI ALLA MENTA – S1402146 – 162280

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:03:45 +0000

INSALATA DI SCAMPI ALLA MENTA (Pozzallo – Sicilia)

Ingredienti per 4 persone: 800 g di code di scampi, 2 cucchiai d’aceto, 1/2 cipolla, 1 foglia d’alloro, qualche grano di pepe, , 1 gambo di sedano, 3 limoni, 1 dl d’olio extravergine d’oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto folto di menta, sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà: Facile

Riunite in una casseruola la cipolla, l’alloro, i grani di pepe, l’aceto e un litro e mezzo d’acqua. Fate prendere l’ebollizione, salate, aggiungete gli scampi, fateli cuocere per 4 minuti circa, quindi scolateli, lasciateli raffreddare, sgusciateli e privateli del filo nero interno

Metteteli in un’insalatiera, aggiungete il sedano marinato in poco succo di limone e le foglie di menta. In una ciotola emulsionate l’olio con il succo di limone filtrato, sbattendo bene con una forchetta. Regolate il sale e il pepe, profumate con il prezzemolo tritato . Versate l’olio aromatizzato sugli scampi, mescolate delicatamente e servite

SPIEDINI DI PESCE E POMPELMO CON SALSA AGLI AGRUMI – S1204356 – 5167

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:03:45 +0000

SPIEDINI DI PESCE E POMPELMO CON SALSA AGLI AGRUMI SPIEDINI DIETETICI Ingredienti per 8 persone. Per gli spiedini: 1 trancio di pesce spada di circa 600 g, 6 calamari, 1 piovra del peso di circa 500 g, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, 1 peperone rosso, 2 pompelmi rosa, il succo di 2 limoni, 1 ciuffetto di timo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. Per la salsa agli agrumi: 2 arance, 2 pompelmi rosa, il succo di 1 limone, 1 cipolla rossa, 1 pezzetto di peperoncino verde piccante, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale Preparate la salsa agli agrumi. Sbucciate le arance e i pompelmi sopra una ciotola per recuperare il succo, pelateli al vivo eliminando i semi. Tritate grossolanamente gli spicchi con l’aglio e la cipolla sbucciati, il prezzemolo e il peperoncino, quindi mettete il trito nella ciotola con il succo degli agrumi recuperato, unite anche quello di limone, salate e, sempre mescolando, diluite con l’olio versato a filo. Lasciate insaporire la salsa al fresco per 2 ore. Preparate quindi gli spiedini. Private il pesce spada della pelle e tagliatelo a cubetti, spellate i calamari e la piovra, privateli delle interiora contenute nella sacca, del becco centrale e degli occhi: infine lavate bene i molluschi e tagliateli a pezzetti. Mondate dei semi e delle coste bianche interne anche i peperoni, tagliate anch’essi a tocchetti. Lavate e dividete a spicchi i pompelmi quindi infilate gli ingredienti preparati su lunghi spiedini di legno, alternandoli tra di loro. Mescolate le foglioline di timo con il succo di limone, 8 cucchiai d’olio e un pizzico di sale e pepe. Cuocete gli spiedini sulla griglia calda per circa 5 minuti, ungendoli con l’olio al timo e limone, girandoli spesso. Serviteli con la salsa agli agrumi.

CAPELONGHE ALLA CAPPUCCINA – TC 4810 – 5074

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 08:12:50 +0000

Capelonghe alla cappuccina

ANTIPASTO DI MARE – 0996

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 07:04:39 +0000

ANTIPASTO DI MARE

Ingredienti per 4 persone

* 300 g di cozze * 200 g di pomodori

* 100 g di scampettì sgusciati

* 100 g di calamaretti già puliti* 100 g di asparagi di mare * 100 g di filetto di orata* 100 g di filetto di ricciola* 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine* 1 cucchiaio di salsa di soia * sale

DIFFiCOLTA’ Bassa

COTTURA 10 minuti

PREPARAZIONE 20 minuti

Lavate i pomodori ed eliminatene i semi, tagliateli a dadini e salateli. Sbolientate gli asparagi di mare in 20 minuti abbondante acqua; sgocciolateli e cuocete nella stessa acqua prima gli scampetti per 50 secondi, quindi i calamaretti per 1 minuto.

Lavate le cozze raschiandone i gusci e privatele delle barbe; raccoglietele in una casseruola, coperchiatele, lasciatele aprire cuocendole su fuoco alto per 5 minuti e sgusciatele. Battete in una cíotola 2 cucchiai di olio e la salsa di soia finché saranno emulsionati. Tagliate a dadi i filetti di orata e di ricciola e conditeli con l’emu(sione. Raccogliete tutti gli ingredienti in un’insalatiera, condite con poco sale e il rimanente olio e mescolate.

ANTIPASTO DI MARE – 0998

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 07:04:39 +0000

ANTIPASTO DI MARE

Ingredienti per 4 persone

* 300 g di cozze * 200 g di pomodori

* 100 g di scampettì sgusciati

* 100 g di calamaretti già puliti* 100 g di asparagi di mare * 100 g di filetto di orata* 100 g di filetto di ricciola* 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine* 1 cucchiaio di salsa di soia * sale

DIFFiCOLTA’ Bassa

COTTURA 10 minuti

PREPARAZIONE 20 minuti

SARDINE MARINATE AL PEPE ROSA E TIMO – SICILIA – 0827

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 07:02:26 +0000

SARDINE MARINATE AL PEPE ROSA E TIMO Ingredienti per 4 persone: 600 g di sardine freschissime, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di pepe rosa in grani, 2 rametti di timo fresco, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale Tempo di preparazione: 15 minuti + 1 ora di marinatura + 30 minuti di riposo Tempo di cottura: nessuna Pulite accuratamente le sardine, eliminando testa e interiora e separando le due metà; risciacquatele accuratamente. Sbucciate e tritate finemente l’aglio e con parte di esso preparate una marinata unendola ad aceto, sale e origano. Ponete le sardine a marinare per 1 ora. Con un batticarne schiacciate delicatamente parte dei grani di pepe rosa, poi riunite in una ciotola l’aglio tritato rimanente, tutto il pepe rosa, le foglie di timo e l’olio: aggiustate di sale e mescolate il tutto. Prelevate ora le sardine dalla marinata, trasferitele in una terrina da portata anche a tavola e irroratele con il condimento preparato. Lasciate riposare 30 minuti, decorate con altri rametti di timo e servite. Sicilia difficoltà bassa preparazione 15 minuti + 1 ora di marinatura + 30 minuti di riposo ingredienti per 4 porzioni 600 g di sardine 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di pepe rosa in grani 2 rametti di timo fresco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Pulite accuratamente le sardine, eliminando testa e interiora e separando le due metˆ; risciacquatele accuratamente. Sbucciate e tritate finemente l’aglio e con parte di esso preparate una marinata unendolo ad aceto, sale e origano. Ponete le sardine a marinare per 1 ora. Con un batticarne, schiacciate delicatamente parte dei grani di pepe rosa, poi riunite in una ciotolina l’aglio tritato rimanente, tutto il pepe rosa, le foglie di timo e l’olio; aggiustate di sale e mescolate il tutto. Prelevate ora le sardine dalla marinata, trasferitele in una terrina da portare anche a tavola e irroratele con il condimento preparato. Lasciate riposare 30 minuti, decorate con altri rametti di timo e servite.

SARDINE MARINATE AL PEPE ROSA E TIMO – SICILIA – 0828

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 07:02:26 +0000

SARDINE MARINATE AL PEPE ROSA E TIMO Ingredienti per 4 persone: 600 g di sardine freschissime, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di pepe rosa in grani, 2 rametti di timo fresco, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale Tempo di preparazione: 15 minuti + 1 ora di marinatura + 30 minuti di riposo Tempo di cottura: nessuna Pulite accuratamente le sardine, eliminando testa e interiora e separando le due metà; risciacquatele accuratamente. Sbucciate e tritate finemente l’aglio e con parte di esso preparate una marinata unendola ad aceto, sale e origano. Ponete le sardine a marinare per 1 ora. Con un batticarne schiacciate delicatamente parte dei grani di pepe rosa, poi riunite in una ciotola l’aglio tritato rimanente, tutto il pepe rosa, le foglie di timo e l’olio: aggiustate di sale e mescolate il tutto. Prelevate ora le sardine dalla marinata, trasferitele in una terrina da portata anche a tavola e irroratele con il condimento preparato. Lasciate riposare 30 minuti, decorate con altri rametti di timo e servite Sicilia difficoltà bassa preparazione 15 minuti + 1 ora di marinatura + 30 minuti di riposo ingredienti per 4 porzioni 600 g di sardine 1 spicchio d’aglio 1 bicchiere di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di pepe rosa in grani 2 rametti di timo fresco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Pulite accuratamente le sardine, eliminando testa e interiora e separando le due metˆ; risciacquatele accuratamente. Sbucciate e tritate finemente l’aglio e con parte di esso preparate una marinata unendolo ad aceto, sale e origano. Ponete le sardine a marinare per 1 ora. Con un batticarne, schiacciate delicatamente parte dei grani di pepe rosa, poi riunite in una ciotolina l’aglio tritato rimanente, tutto il pepe rosa, le foglie di timo e l’olio; aggiustate di sale e mescolate il tutto. Prelevate ora le sardine dalla marinata, trasferitele in una terrina da portare anche a tavola e irroratele con il condimento preparato. Lasciate riposare 30 minuti, decorate con altri rametti di timo e servite.

COCKTAIL DI SCAMPI – 0444

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 06:57:36 +0000

COCKTAIL DI SCAMPI

Difficoltà: bassissima

Tempo di preparazione: 20 minuti

Lessate le code di scampi, sgusciatele, tagliate la polpa a pezzi, fate raffreddare. Preparate la salsa. Passate al setaccio il tuorlo d’uovo sodo e fatelo cadere in una terrina. Aggiungete la senape e un pizzico di paprica. Incorporate l’olio versato a filo e continuate a mescolare. A questo punto unite il succo di limone, un pizzico di sale, 3 cucchiai di ketchup, il brandy, qualche goccia di worcester e la panna. Mescolate bene, fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa. Mettete sul fondo delle coppette singole del ghiaccio tritato, foderatele con le foglie di lattuga, distribuite gli scampi, su questi versate la salsa e servite subito.