CONCHIGLIE AL BRANDY

Ingredienti per 4 persone: 8 cappesante, 2 scalogni, 100 gr di pisellini surgelati 30 gr di burro, 30 ml di di vino bianco secco, 40 ml di Brandy, 15 gr di farina, 1 ciuffo di dragoncello sale, pepe

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: Facile

Mettete in ammollo le cappesante in una ciotola con acqua e sale grosso per 30 minuti.

Portate ad ebollizione 500 ml di acqua in una casseruola, posizionate sopra un cestello per la cottura al vapore, versate i pisellini surgelati, coprite e lasciate cuocere 3 minuti.

Spazzolate le conchiglie, fatele aprire in una casseruola a fuoco vivo ed estraete i molluschi con il corallo; conservate le conchiglie convesse che faranno da contenitore.

Mondate gli scalogni, lavateli e tritateli; soffriggeteli in un tegame col burro e aggiungetevi poi i molluschi, i coralli e i pisellini. Spolverizzate il tutto con la farina e spruzzate di Brandy.

Fate saltare il tutto a fuoco medio fino a quando il liquore sarà evaporato .

Bagnate quindi la preparazione con il vino bianco , coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per poco più di 5 minuti; poco prima di spegnere il fuoco regolato di sale e pepe.

Distribuite la preparazione nelle conchiglie tenute da parte) , guarnite con alcune foglie di dragoncello, spolverizzate con una generosa macinata di pepe e servite subito ben caldo.

antipasti pesce

CONCHGLIE AL BRANDY – 0562

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