Crostata di castagne

CROSTATA DI CASTAGNE

Tempo di preparazione 50′

Tempo di cottura 80′

Ingredienti per 8/10 persone: per la pasta: 500 gr di farina, 2 uova, 1 tuorlo, 200 gr di zucchero, 150 gr di burro, 1 cucchiaino di lievito in polvere. per il ripieno: 1 kg di castagne già sbucciate, 500 gr di zucchero, 2 uova intere, 100 gr di burro, vanillina, 100 gr di cacao amaro, 1 grosso scacco di cioccolato fondente, 5 dl di latte, sale, 1/2 bicchierino di rum (o altro distillato di liquore, a piacere). per la tortiera: burro, farina

Disponete sulla spianatoia la farina setacciata insieme allo zucchero e al lievito, mettete al centro le uova intere e il tuorlo, unite il burro morbido tagliato a pezzettini e lavorate velocemente l’impasto, fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Raccoglietelo a palla e fatelo riposare in un luogo fresco, ma privo di correnti mentre preparate il ripieno. Lessate le castagne per circa 40′ in acqua leggermente salata, inizialmente fredda. Quando sono cotte, scolatele e passatele al setaccio, facendole ricadere in una terrina. Unitevi le uova, lo zucchero, il burro fuso, il latte, la vanillina, il cacao, il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e il rum. Lavorate bene l’impasto con un cucchiaio di legno, in modo che risulti piuttosto morbido. Riprendete la pasta e con i 2/3 di essa foderate una tortiera ben imburrata e infarinata. Disponetevi il ripieno, livellandolo con una spatola, poi formate con la pasta avanzata dei cordoncini o delle strisce, tagliate con le ruota dentata, che disporrete sulla superficie del dolce a graticcio. Mettete la crostata nel forno preriscaldato a 160°/170° per 40′. Fate raffreddare il dolce, trasferitelo sul piatto da portata e servitelo.

arina

CROSTATA DI CASTAGNE – S549701 – 1549

Pagamenti con: