Ingredienti per 4 persone: 1 kg di carne di agnello, 20 g di petali di rose bianche, 50 g di funghi porcini secchi, 2 cipolle, 2 spicchi d’aglio, 20 g di farina, salvia, alloro, rosmarino, olio d’oliva, sale, pepe Tempo: 2 ore Cal. 300 a persona Ammollate i funghi in una tazza di acqua tiepida. Tagliate la carne di agnello a pezzetti e metteteli in una padella con le cipolle e l’aglio tritati finemente e 3 cucchiai d’olio. Fate rosolare su fuoco medio, mescolando, e quando saranno coloriti da tutte le parti, aggiungete i funghi strizzati e tagliuzzati e la farina stemperata in un po’ d’acqua; mescolate bene. Abbassate la fiamma e cospargete la carne con qualche petalo di rosa, aromatizzate con qualche foglia di salvia, una foglia d’alloro e un rametto di rosmarino spezzettato (STEP 4). Aggiungete 2 bicchieri d’acqua, regolate di sale e pepe e coprite il tegame. Fate cuocere a fuoco moderato per circa un’ora e mezza; aggiungendo dell’altra acqua quando occorre. Servite sul piatto da portata e decorate con i petali rimasti.