Ingredienti per 4 persone: 2 dadi di gelatina istantanea da 1/2 lt, 2 carote, 200 g di cimette di cavolfiore, 200 g di cavolini di Bruxelles, 2 zucchine, 80 g di fagiolini surgelati, 10 uova di quaglia, 1 bicchierino di brandy, sale

Mondate tutte le verdure, lessatele separatamente, in acqua appena salata, scolatele, lasciatele intiepidire. Cuocete le uova di quaglia sode. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, profumatela con il brandy. Versate un po’ di gelatina sul fondo di uno stampo liscio rotondo, metette in freezer. Quando la gelatina sarà solidificata riempite lo stampo con le verdure,  tagliate adeguatamente e disposte in file ordinate. Unite anche le uova sgusciate e divise a metà con la parte tagliata verso l’esterno dello stampo. Riempite lo stampo con la restante gelatina, battete leggermente sul tavolo in modo che la gelatina riempia bene tutti gli spazi. Passate in freezer a solidificare. Al momento di servire immergete lo stampo per un minuto in acqua calda, rovesciate l’aspic sul piatto di portata, guarnite a piacere con erbe e servite.