CARAMELLE CON ASTICE E SALMONE – S1204077 – 6081

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:05:35 +0000

CARAMELLE CON ASTICE E SALMONE Tempo: 1 ora + il tempo di riposo Difficoltà: elevata Ingredienti per 8 persone: 2 astici surgelati del peso di circa 500 g l’uno, 4 fette lunghe di salmone affumicato, 1 mazzetto di rucola, 8 fogli di pasta phillo, 1 mazzetto di erba cipollina, 80 g di burro, 2 scalogni, il succo di un’arancia, 2 carote, 2 dl di panna fresca, sale, pepe Scongelate gli astici, lessateli per circa 30 minuti in acqua bollente salata, scolateli, lasciateli raffreddare, sgusciateli, tagliateli a metà per il lungo e poi ancora a metà orizzontalmente. Dividete la pasta phillo a metà in modo da ottenere 16 rettangoli, stendete i fogli sul tavolo, spennellateli abbondantemente di burro fuso, sovrapponeteli a due a due e posate su ognuno mezza fetta di salmone, qualche foglie di rucola e un quarto di astice. Avvolgete la pasta su se stessa e chiudetela a caramella, legando le estremità con steli di erba cipollina appena scottata. Mondate e tritate gli scalogni e le carote, cuoceteli con il restante burro e il succo filtrato d’arancia. Salate, pepate, versate la panna, continuate la cottura per 5 minuti e infine passate al mixer. Sistemate le caramelle sulla placca del forno foderata con carta da forno, cuocetele a 200° per 5 minuti. Servite le caramelle con la salsina a parte.