Torta tropicale

TORTA TROPICALE

Tempo: un’ora e 10 minuti

Ingredienti per 6 persone: 2 grosse banane, 2 fette di ananas fresco, mezzo mango, 150 g di farina, 1 dl d’olio d’oliva + quello per ungere, 50 g di zucchero, 100 g di mandorle spellate, mezzo cucchiaino di essenza di mandorle, 75 g di fiocchi d’avena, 100 g di uvetta sultanina, 3 cucchiai di rum, un pizzico di sale

Mettete l’uvetta in una tazza, copritela di acqua calda, profumatela con il rum e lasciatela ammorbidire. Sbucciate le banane, tagliatele a rondelle, poi schiacciatele con una forchetta. Tritate finemente le fette di ananas. Tagliate a pezzetti la polpa del mezzo mango e tritate anche questa. Mettete gli ingredienti preparati in una terrina e unitevi, alternandoli tra loro, la farina, i fiocchi d’avena, le mandorle tritate e l’uvetta strizzata. A mano a mano che aggiungete gli ingredienti unite anche l’olio, in modo che l’impasto si mantenga molto morbido. Incorporate alla fine lo zucchero, l’essenza di mandorle, il sale e mescolate accuratamente. Ungete di olio uno stampo a cassetta e disponetevi tutto l’impasto, facendolo ben assestare.

Mettete il dolce in forno caldo a 190° e cuocetelo per circa 50 minuti. Per verificare la cottura introducete al centro del dolce uno stecchino che dovrà uscire asciutto. Lasciate riposare il dolce per 10 minuti prima di toglierlo dallo stampo.

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