Ingredienti per circa 4 vasetti da 250 ml : 2 kg di pomodori San Marzano, 2 fette di pane casereccio raffermo, 3 spicchi d’aglio, 6 acciughe sottolio, basilico,  olio extravergine d’oliva, sale

Tempo di preparazione: 35 minuti + sterilizzazione

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: Media

Lavate bene i pomodori, privateli del picciolo e asciugateli. Tagliateli a pezzi e raccoglieteli in una capace casseruola. Cuoceteli a fiamma media finché saranno morbidi ma non troppo cotti ( circa 20 minuti), poi lasciateli intiepidire; quindi passateli al setaccio o nel passaverdure con disco a fori medi.

Sbucciate l’aglio, dividetelo a metà ed eliminate il germoglio verde. In un tegame fate rosolare l’aglio e l’acciuga a pezzetti in 3 cucchiai di olio, quindi unite la passata di pomodori, salate e fate cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo sbriciolate  grossolonamente il pane raffermo in modo da ottenere delle briciole piuttosto grosse, che farete tostare in 1 cucchiaio di olio.

A 5 minuti dalla fine della cottura della salsa, unite le briciole di pane  e profumate con il basilico.

Versate la salsa nei vasetti, precedentemente sterilizzati, completate con un velo di olio in superficie, chiudete e sterilizzate 30 minuti.

Ingredienti per circa 4 vasetti da 250 ml : 2 kg di pomodori San Marzano, 2 fette di pane casereccio raffermo, 3 spicchi d’aglio, 6 acciughe sottolio, basilico,  olio extravergine d’oliva, sale

Tempo di preparazione: 35 minuti + sterilizzazione

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: Media

Lavate bene i pomodori, privateli del picciolo e asciugateli. Tagliateli a pezzi e raccoglieteli in una capace casseruola. Cuoceteli a fiamma media finché saranno morbidi ma non troppo cotti ( circa 20 minuti), poi lasciateli intiepidire; quindi passateli al setaccio o nel passaverdure con disco a fori medi.

Sbucciate l’aglio, dividetelo a metà ed eliminate il germoglio verde. In un tegame fate rosolare l’aglio e l’acciuga a pezzetti in 3 cucchiai di olio, quindi unite la passata di pomodori, salate e fate cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo sbriciolate  grossolonamente il pane raffermo in modo da ottenere delle briciole piuttosto grosse, che farete tostare in 1 cucchiaio di olio.

A 5 minuti dalla fine della cottura della salsa, unite le briciole di pane  e profumate con il basilico.

Versate la salsa nei vasetti, precedentemente sterilizzati, completate con un velo di olio in superficie, chiudete e sterilizzate 30 minuti.

Ingredienti

1,5 kg di pomodori datterini sani e maturi

Tempi

30’ per lavare, asciugare e tagliare

30-40’ per la cottura

10-15’ per riempire i vasi

Lavate bene i pomodori, privateli del picciolo e asciugateli perfettamente. Tagliateli a pezzi e raccoglieteli in una capace casseruola.

Cuoceteli a fiamma media finché saranno morbidi ma non troppo cotti (circa 20 minuti), poi lasciateli raffreddare completamente.

Passate i pomodori al setaccio o nel passaverdura con disco a fori piccoli, quindi trasferire il passato in una casseruola e portate lentamente a ebollizione.

A questo punto, versate subito la passata nei vasetti sterilizzati e caldi, chiudete ermeticamente e avvolgeteli bene in una coperta.  Lasciateli riposare così fino a completo raffreddamento (occorreranno circa 2 giorni), senza toccarli

Ingredienti

1,5 kg di pomodori San Marzano sani e maturi

Tempi

30’ per lavare, asciugare e tagliare

30-40’ per la cottura

10-15’ per riempire i vasi

Lavate bene i pomodori, privateli del picciolo e asciugateli perfettamente. Tagliateli a pezzi e raccoglieteli in una capace casseruola.

Cuoceteli a fiamma media finché saranno morbidi ma non troppo cotti (circa 20 minuti), poi lasciateli raffreddare completamente.

Passate i pomodori al setaccio o nel passaverdura con disco a fori piccoli, quindi trasferire il passato in una casseruola e portate lentamente a ebollizione.

A questo punto, versate subito la passata nei vasetti sterilizzati e caldi, chiudete ermeticamente e avvolgeteli bene in una coperta.  Lasciateli riposare così fino a completo raffreddamento (occorreranno circa 2 giorni), senza toccarli

Ingredienti per circa 4 vasetti da 250 ml: 2 Kg di pomodori a grappolo, 1 melanzana tonda, 2 cipollottI rossI, timo fresco, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe

Tempo di preparazione: 40 minuti + sterilizzazione

Tempo di cottura: 45 minuti

Difficoltà: Media

Lavate e asciugate la melanzana. Spuntatela , tagliatela a fette spesse 1 cm, poi a bastoncini e, questi, a cubetti; cospargeteli di sale e lasciateli spurgare per  mezzora. Nel frattempo lavate bene i pomodori, privateli del picciolo e asciugateli. Tagliateli a pezzi e raccoglieteli in una capace casseruola. Cuoceteli a fiamma media finché saranno morbidi ma non troppo cotti ( circa 20 minuti), poi lasciateli intiepidire; quindi passateli al setaccio o nel passaverdure con disco a fori medi, facendo ricadere la passata nella stessa casseruola. Tenete da parte mescolando di tanto in tanto.

Imbiondite in un tegame, con l’olio, l’aglio leggermente schiacciato e privato del germoglio interno; toglietelo e friggetevi i cubetti di melanzana sciacquati e asciugati; quindi scolateli con il mestolo forato su un piatto .

Rimettete  sul fuoco la passata  di pomodori,  poi unite prima il cipollotto, mondato e tagliato a rondelle sottili,  facendolo insaporire, poi le melanzane e le foglioline di timo. Regolate di sale, date una generosa macinata di pepe e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. Versate subito  la salsa nei vasetti, precedentemente sterilizzati, completate con un velo di olio e qualche fogliolina di timo in superficie, chiudete e sterilizzate ancora 30 minuti.

Ingredienti

1,5 kg di pomodori datterini sani e maturi

Tempi

30’ per lavare, asciugare e tagliare

30-40’ per la cottura

10-15’ per riempire i vasi

Lavate bene i pomodori, privateli del picciolo e asciugateli perfettamente. Tagliateli a pezzi e raccoglieteli in una capace casseruola.

Cuoceteli a fiamma media finché saranno morbidi ma non troppo cotti (circa 20 minuti), poi lasciateli raffreddare completamente.

Passate i pomodori al setaccio o nel passaverdura con disco a fori piccoli, quindi trasferire il passato in una casseruola e portate lentamente a ebollizione.

A questo punto, versate subito la passata nei vasetti sterilizzati e caldi, chiudete ermeticamente e avvolgeteli bene in una coperta.  Lasciateli riposare così fino a completo raffreddamento (occorreranno circa 2 giorni), senza toccarli

Ingredienti

1,5 kg di pomodori datterini sani e maturi

Tempi

30’ per lavare, asciugare e tagliare

30-40’ per la cottura

10-15’ per riempire i vasi

Lavate bene i pomodori, privateli del picciolo e asciugateli perfettamente. Tagliateli a pezzi e raccoglieteli in una capace casseruola.

Cuoceteli a fiamma media finché saranno morbidi ma non troppo cotti (circa 20 minuti), poi lasciateli raffreddare completamente.

Passate i pomodori al setaccio o nel passaverdura con disco a fori piccoli, quindi trasferire il passato in una casseruola e portate lentamente a ebollizione.

A questo punto, versate subito la passata nei vasetti sterilizzati e caldi, chiudete ermeticamente e avvolgeteli bene in una coperta.  Lasciateli riposare così fino a completo raffreddamento (occorreranno circa 2 giorni), senza toccarli

Ingredienti

1,5 kg di pomodori datterini sani e maturi

Tempi

30’ per lavare, asciugare e tagliare

30-40’ per la cottura

10-15’ per riempire i vasi

Lavate bene i pomodori, privateli del picciolo e asciugateli perfettamente. Tagliateli a pezzi e raccoglieteli in una capace casseruola.

Cuoceteli a fiamma media finché saranno morbidi ma non troppo cotti (circa 20 minuti), poi lasciateli raffreddare completamente.

Passate i pomodori al setaccio o nel passaverdura con disco a fori piccoli, quindi trasferire il passato in una casseruola e portate lentamente a ebollizione.

A questo punto, versate subito la passata nei vasetti sterilizzati e caldi, chiudete ermeticamente e avvolgeteli bene in una coperta.  Lasciateli riposare così fino a completo raffreddamento (occorreranno circa 2 giorni), senza toccarli.