CANTUCCI

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina, 180 g di zucchero, 40 g di burro, 4 uova, 120 g di mandorle sgusciate, 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale

Tempo di preparazione: 30 minuti + il riposo

Tempo di cottura: 40 minuti

Difficoltà: Facile

Scottate le mandorle in acqua bollente, privatele della pellicina strofinandole, tritatele finemente. Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, al centro versate il lievito per dolci, il sale e le uova. Iniziate a impastate energicamente, poi aggiungete lo zucchero, le mandorle tritate, 20 g di burro morbido, la scorza grattugiata finemente e il succo il limone. Ricavate dall’impasto omogeneo ottenuto dei cilindri di 4 cm, allineateli sulla placca del forno imburrata e cuoceteli a 180° per 25 minuti. Togliete dal forno e lasciate riposare per 2 ore, poi tagliate i cilindri a fettine e fatele tostare in forno a 200° per 10 minuti. Lasciateli raffreddare in forno prima di servirli.

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