Ingredienti per 4 persone: 350 g di farina gialla, 120 g di speck, 250 g di provola, 5 dl di latte, 50 g di farina bianca, 60 g di burro, 150 g di parmigiano grattugiato, 2 spicchi d’aglio, sale, pepe.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Difficoltà: Media

Preparate la polenta. Portate a bollore 1,2 lt di acqua salata, versate a pioggia la farina e cuocete per 45 minuti, mescolando in continuazione sempre nello stesso senso. Intanto tagliate a striscioline lo speck e fatelo rosolare in 10 g di burro . Unite lo speck alla polenta pronta, amalgamatelo bene, mescolando con un cucchiaio di legno (STEP 2) , poi distribuite il composto in 4 stampini singoli e teneteli in caldo. Intanto fate sciogliere il burro rimasto in un tegame, versate la farina bianca, fatela tostare (STEP 3) , quindi diluite versando poco alla volta il latte. Salate e cuocete la salsa finchè avrà raggiunto la giusta densità: occorreranno circa 10/12 minuti. Via dal fuoco incorporate alla crema il parmigiano grattugiato e la provola a scaglie. Pepate generosamente e continuate a mescolare finchè i formaggi si saranno completamente sciolti. Sformate le bombe di polenta nei piatti singoli, versatevi sopra la salsa calda e servite subito.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di farina gialla, 120 g di speck, 250 g di provola, 5 dl di latte, 50 g di farina bianca, 60 g di burro, 150 g di parmigiano grattugiato, 2 spicchi d’aglio, sale, pepe.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Difficoltà: Media

Preparate la polenta. Portate a bollore 1,2 lt di acqua salata, versate a pioggia la farina e cuocete per 45 minuti, mescolando in continuazione sempre nello stesso senso. Intanto tagliate a striscioline lo speck e fatelo rosolare in 10 g di burro (STEP 1) . Unite lo speck alla polenta pronta, amalgamatelo bene, mescolando con un cucchiaio di legno (STEP 2) , poi distribuite il composto in 4 stampini singoli e teneteli in caldo. Intanto fate sciogliere il burro rimasto in un tegame, versate la farina bianca, fatela tostare, quindi diluite versando poco alla volta il latte. Salate e cuocete la salsa finchè avrà raggiunto la giusta densità: occorreranno circa 10/12 minuti. Via dal fuoco incorporate alla crema il parmigiano grattugiato e la provola a scaglie. Pepate generosamente e continuate a mescolare finchè i formaggi si saranno completamente sciolti. Sformate le bombe di polenta nei piatti singoli, versatevi sopra la salsa calda e servite subito.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di farina gialla, 120 g di speck, 250 g di provola, 5 dl di latte, 50 g di farina bianca, 60 g di burro, 150 g di parmigiano grattugiato, 2 spicchi d’aglio, sale, pepe.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Difficoltà: Media

Preparate la polenta. Portate a bollore 1,2 lt di acqua salata, versate a pioggia la farina e cuocete per 45 minuti, mescolando in continuazione sempre nello stesso senso. Intanto tagliate a striscioline lo speck e fatelo rosolare in 10 g di burro. Unite lo speck alla polenta pronta, amalgamatelo bene, mescolando con un cucchiaio di legno (STEP 2) , poi distribuite il composto in 4 stampini singoli e teneteli in caldo. Intanto fate sciogliere il burro rimasto in un tegame, versate la farina bianca, fatela tostare, quindi diluite versando poco alla volta il latte. Salate e cuocete la salsa finchè avrà raggiunto la giusta densità: occorreranno circa 10/12 minuti. Via dal fuoco incorporate alla crema il parmigiano grattugiato e la provola a scaglie. Pepate generosamente e continuate a mescolare finchè i formaggi si saranno completamente sciolti. Sformate le bombe di polenta nei piatti singoli, versatevi sopra la salsa calda e servite subito.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di farina gialla, 120 g di speck, 250 g di provola, 5 dl di latte, 50 g di farina bianca, 60 g di burro, 150 g di parmigiano grattugiato, 2 spicchi d’aglio, sale, pepe.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Difficoltà: Media

Preparate la polenta. Portate a bollore 1,2 lt di acqua salata, versate a pioggia la farina e cuocete per 45 minuti, mescolando in continuazione sempre nello stesso senso. Intanto tagliate a striscioline lo speck e fatelo rosolare in 10 g di burro . Unite lo speck alla polenta pronta, amalgamatelo bene, mescolando con un cucchiaio di legno (STEP 2) , poi distribuite il composto in 4 stampini singoli e teneteli in caldo. Intanto fate sciogliere il burro rimasto in un tegame, versate la farina bianca, fatela tostare , quindi diluite versando poco alla volta il latte. Salate e cuocete la salsa finchè avrà raggiunto la giusta densità: occorreranno circa 10/12 minuti. Via dal fuoco incorporate alla crema il parmigiano grattugiato e la provola a scaglie. Pepate generosamente  e continuate a mescolare finchè i formaggi si saranno completamente sciolti (STEP 4). Sformate le bombe di polenta nei piatti singoli, versatevi sopra la salsa calda e servite subito.