BONET DELLA SERVA – S 35940 – 007

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:29:20 +0000

S 35940, bonet della serva BONET DE LA SERVA (Lombardia) Ingredienti: un pezzo di panettone (avanzi) leggermente raffermo, circa 550 g, 750 g di latte, 150 g di zucchero semolato, 125 g di cioccolato fondente amaro, 6 uova (2 intere e 4 tuorli), una bustina di vaniglina, maraschino, cointreau, abbondante burro per lo stampo Difficoltà: media Tempo di lavorazione: 1 ora e 30 minuti Tempo di cottura: del latte, 10 minuti; del dolce, 35 minuti a bagnomaria in forno a 180° Ponete sul fuoco in una casseruolina il latte con tutto lo zucchero e la vaniglia, fate alzare il bollore e lasciatelo bollire, a fuoco basso, per 10′ minuti. Imburrate intanto abbondantemente uno stampo da budini della capacità di circa 2 lt, se possibile con le pareti lisce, poi foderatelo con due strisce larghe circa 3 dita, fatte con carta stagnola piuttosto pesante, sistemandole incrociate sul fondo e facendole sbordare un poco: vi serviranno poi per smodellare con più facilità il dolce. Con un coltello affilato e, se possibile, seghettato, tagliate il panettone a fette sottili, quindi tappezzate con parte di esse le pareti dello stampo facendole aderire al burro. Versate in una ciotola 2 uova intere e 4 tuorli e con una frusta sbattetele bene sino ad averle bel montate; solo allora, e senza smettere di mescolare, amalgamatevi tutto il latte, tiepido o freddo. Tagliuzzate tutto il cioccolato riducendolo in piccole scaglie. Mescolate in un bicchiere 5 cucchiaiate di cointreau e 5 di maraschino e, usando una pennellessa, inumidite con un poco del liquore le fette di panettone che sono nello stampo. Spolverizzatele poi con una parte delle briciola di cioccolato, copritele con altre fette di panettone, inumiditele con del liquore e di nuovo spolverizzatele con del cioccolato: continuando così sino ad aver esaurito gli ingredienti. Versate ora, lentamente, sull’ultimo strato, tutto il latte preparato, sino a che il panettone lo avrà assorbito tutto. Accendete il forno portandolo a 180¡. Sistem

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