MELANZANE GRIGLIATE CON BRIE OLIO BASILICO BATTUTO DI PEPE BIANCO NERO CORIANDOLO

Ingredienti per 4 persone. 2 melanzane violette di media dimensione, 200 g di brie,

2 spicchi d’aglio, 3 rametti di basilico, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco in grani, pepe nero in grani, semi di coriandolo

Tempo di preparazione: 25 minuti + il riposo

Tempo di cottura: 10 minuti

Lavate le melanzane e tagliatela a fette sottili; cuocetele 2 minuti per parte su una griglia rovente, senza condimento. Sbucciate gli spicchi d’aglio, e tagliateli a lamelle sottili, mondate il basilico e tritatene metà. Mettete le melanzane grigliate in un capiente piatto concavo, salate, pepate, aromatizzate con l’aglio a lamelle e il basilico tritato, condite con 2 cucchiai di olio, mescolate delicatamente e lasciate insaporire per 1 ora a temperatura ambiente. Nel frattempo tagliate il brie a fettine sottili, spezzettate il basilico rimasto e pestate insieme in un mortaio il coriandolo, il pepe bianco e il pepe nero.

Adagiate sul fondo di ogni piatto una fetta di melanzana, distribuite sopra qualche fettina di brie, un po’ di basilico sminuzzato e un pizzico di pepe e coriandolo pestati, poi appoggiate sopra un’altra fetta di melanzana e proseguite allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Irrorate le torrette di melanzane e brie con un filo d’olio e lasciate riposare 10 minuti prima di servire.

brie

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