Terrina di asparagi

Ingredienti per 4 persone: 600 g di asparagi, 5 di di brodo di verdura, 4 fogli di gelatina, sale

Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti, poi sgocciolateli e strizzateli. Mondate gli asparagi eliminando la parte legnosa e quella fibrosa, pelateli e lavateli.

Fate cuocere gli asparagi in acqua bollente salata. Dopo circa 10 minuti, scolateli e asciugateli. In un tegame fate scaldare. il brodo e immergetevi i fogli di gelatina.. Mettete una terrina a base rettangolare in un recipiente contenente acqua e ghiaccio.

Versate nella terrina uno strato di brodo gelatinato e, appena si sarà rappreso, disponetevi sopra, senza sovrapporli, una parte degli asparagi; proseguite con il brodo, lasciate addensare, quindi con gli asparagi, terminando con il brodo. Riponete nel frigorifero per 4 ore; sformate la terrina in un piatto e servite in tavola.

i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti, poi sgocciolateli e strizzateli. Mondate gli asparagi eliminando la parte legnosa e quella fibrosa, pelateli e lavateli.

brodo di verdura

CIMA ALLA GENOVESE – S 101910 – 9833

TERRINA DI ASPARAGI – 1079

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