Ingredienti per 4 persone: 300 g di cavatelli freschi, 120 g di pancetta affumicata, 3 grossi rametti di rosmarino, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva extravergine, sale, pepe

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Rosolate in un tegame con l’olio la pancetta tagliata a dadini e il rosmarino tritato. Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, conservando 1 mestolino scarso di acqua di cottura, e versatela nel tegame con il condimento. Fate saltare i cavatelli per qualche minuto su fuoco vivo, diluendo con un mestolino di acqua di cottura della pasta, completate con il pecorino grattugiato. Pepate abbondantemente, mescolate e servite.