Ingredienti per 4 persone: 250 g di bulgur,  200 g di filetto di branzino, 150 g di pomodorini, 1 cipolla rossa, 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, sale

Tempo di preparazione:  20 minuti più 2 ore di ammollo del buIgur

Tempo di cottura: 2 minuti e 30 secondi

Mettete il bulgur in ammolio per 2 ore, quindi scolatelo e sbollentatelo per un paio di minuti  in acqua leggermente salata; scolatelo premendolo leggermente.

Tuffate il filetto di branzino in abbondante acqua bollente salata, e dopo meno di 30 secondi sgocciolatelo e immergetelo in una bacinella con acqua e ghiaccio, lasciandolo raffreddare per 5 minuti.

Lavate i pomodorini e tagiiateli a quarti; sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili; tagliate il branzino a fette dello spessore di 1 cm.

Disponete il bulgur in un’insalatiera, unitevi la cipolla, il branzino e i pomodorini; condite con sale e olio; mescolate, quindi disponete la preparazione sopra un piatto da portata e servite.

Ingredienti per 4 persone: 350 g di cous cous precotto, 2 grosse cipolle rosse, 4 pomodori maturi, 3 limoni, un folto mazzetto di menta, un mazzettino di prezzemolo, 3 cucchiai di olio extra vergine, sale

Preparazione: 25 minuti + il riposo del cous cous

Cottura: nessuna

Difficoltà: facile

Spremete i limoni e filtrate il succo. Mettete il cous cous in una ciotola capiente , irroratelo con il succo di limone e mescolate con cura in modo che il cous cous si inumidisca bene, quindi coprite con acqua fredda e lasciate riposare per circa 30 minuti, fino a quando l’acqua si sarà assorbita completamente.

Nel frattempo mondate e lavate i pomodori, tagliateli a pezzattini e poneteli in un colino in modo che perdano un po’ di acqua di vegetazione; sbucciate le cipolle e tagliatele a pezzi molto piccoli.  Tritate finemente il prezzemolo e la menta (tenete da parte qualche foglia).  Trascorso il tempo di riposo del cous cous, mescolatelo, sgranatelo con una forchetta e trasferitelo in una insalatiera. Unite i pomodori e le cipolle, mescolate bene, salate, cospargete con le erbe tritate, condite con l’olio, mescolate ancora. Mettete in frigorifero per almeno 3 ore, servite decorando la superficie con foglie di menta.