Ingredienti per 4 persone: 300 g di bulgur fine, 450 g di filetti di orata, 1 cipollotto, il succo di 1 limone, 2 rametti di menta, 1 cucchiaio di semi di cumino, sale, olio d’oliva

Lavate il bulgur, mettetelo in una ciotola, copritelo di acqua e lasciatelo riposare per 20 minuti, quindi scolatelo e strizzatelo bene.

Fate cuocere a vapore i filetti di orata per 7 minuti, poi sminuzzateli.

Riunite nel bicchiere del frullatore il bulgur, l’orata, il cipollotto tritato, il succo di limone, le foglioline di menta, un pizzico di sale, quindi frullate fino ad ottenere un composto liscio. Trasferitelo in una terrina, unite i semi di cumino, mescolate bene    con un cucchiaio di legno. Prelevate il composto ottenuto in piccole porzioni e formate tante crocchette piatte. Cuocetele in una larga padella antiaderente unta d’olio 5 minuti per parte finché sono dorate.

Servite i kibbeh accompagnando con una insalatina di rucola, pomodorini ciliegia e rondelline sotttilissime di limone.

Ingredienti per 4 persone: 300 g di bulgur fine, 450 g di filetti di orata, 1 cipollotto, il succo di 1 limone, 2 rametti di menta, 1 cucchiaio di semi di cumino, sale, olio d’oliva

Lavate il bulgur, mettetelo in una ciotola, copritelo di acqua e lasciatelo riposare per 20 minuti, quindi scolatelo e strizzatelo bene.

Fate cuocere a vapore i filetti di orata per 7 minuti, poi sminuzzateli.

Riunite nel bicchiere del frullatore il bulgur, l’orata, il cipollotto tritato, il succo di limone, le foglioline di menta, un pizzico di sale, quindi frullate fino ad ottenere un composto liscio. Trasferitelo in una terrina, unite i semi di cumino, mescolate bene    con un cucchiaio di legno. Prelevate il composto ottenuto in piccole porzioni e formate tante crocchette piatte. Cuocetele in una larga padella antiaderente unta d’olio 5 minuti per parte finché sono dorate.

Servite i kibbeh accompagnando con una insalatina di rucola, pomodorini ciliegia e rondelline sotttilissime di limone.

Ingredienti per 4 persone: 250 g di bulgur,  200 g di filetto di branzino, 150 g di pomodorini, 1 cipolla rossa, 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, sale

Tempo di preparazione:  20 minuti più 2 ore di ammollo del buIgur

Tempo di cottura: 2 minuti e 30 secondi

Mettete il bulgur in ammolio per 2 ore, quindi scolatelo e sbollentatelo per un paio di minuti  in acqua leggermente salata; scolatelo premendolo leggermente.

Tuffate il filetto di branzino in abbondante acqua bollente salata, e dopo meno di 30 secondi sgocciolatelo e immergetelo in una bacinella con acqua e ghiaccio, lasciandolo raffreddare per 5 minuti.

Lavate i pomodorini e tagiiateli a quarti; sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili; tagliate il branzino a fette dello spessore di 1 cm.

Disponete il bulgur in un’insalatiera, unitevi la cipolla, il branzino e i pomodorini; condite con sale e olio; mescolate, quindi disponete la preparazione sopra un piatto da portata e servite.