Torta di Mele Classica

50 MIN 0 45 MIN

INGREDIENTI PER 8 PERSONE: 220 G DI FARINA “00” . 150 G DI ZUCCHERO . 150 G DI

BURRO AMMORBIDITO . 3 UOVA · 1 BUSTINA DI ZUCCHERO VANIGLIATO · LA SCORZA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE · 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO (CIRCA 8 G) . COGNAC

· LATTE · 1 PIZZICO DI SALE PER IL RIPIENO: 1 KG DI MELE RENETTE (O GOLDEN) · 100 G DI UVETTA

· 60 G DI BURRO · 60 G DI MANDORLE

A LAMELLE · 60 G DI ZUCCHERO AROMATIZZATO CON UN PIZZICO DI CANNELLA · SUCCO DI LIMONE PER LA COTTURA: TORTIERA DI 24 CM DI DIAMETRO RIVESTITA DI CARTA FORNO

1 Lavorate a crema il burro con lo zucchero mescolato anche a quello vanigliato, le uova, la scorza di limone e un pizzico di sale, sbattendo energicamente con le fruste elettriche.

2 Incorporate poi gradatamente la farina e il

lievito, facendoli cadere a pioggia da un setacci- no, mescolando continuamente affinché non si formino grumi. Diluite quindi con circa 3 cucchiai di latte mescolato con il Cognac, ottenendo così un impasto che si stacchi pesantemente dal cucchiaio di legno con cui lo mescolerete. Versate il composto nella tortiera e batte- tela leggermente sul piano di lavoro affinché il contenuto si distribuisca uniformemente.

3 Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a metà. Con un coltellino praticate sulla parte superiore circa 6 incisioni (senza dividere la mela) quindi spruzzatele con succo di limone perché non anneriscano.

4 Cospargete la metà delle mandorle e dell’uvetta sulla superficie della torta, poi adagiatevi tutt’attorno ordinatamente le mezze mele, senza esercitare alcuna pressione, spennella- tele con il burro fuso tiepido e cospargete ancora con il resto dell’uvetta e delle mandorle. Infine, spolverizzate tutta la superficie della torta

con lo zucchero alla cannella.

5 Cuocete in forno, preriscaldato a 180°, per 45 minuti circa. Lasciate raffreddare la torta, sformatela su un piatto da portata e servite tiepida o fredda.

PER RENDERE PIÙ DORATE LE MELE IN SUPERFICIE, CINQUE MINUTI PRIMA DI SFORNARE LA TORTA METTETE LO STAMPO NELLA PARTE SUPERIORE DEL FORNO.

IL VINO: un bianco dolce, fermo, aromatico e persistente come il Moscato d’Asti, vendemmia tardiva.

QUANTO NUTRE UNA PORZIONE

	Calorie	560	Glucidi
	Proteine	5.2 g	Fibra
Lipidi		28.4 g	Colesterolo 144.7 mg

		70.7 g
		5.2 g

Le mele sono assai ricche di pectine, da cui dipende l’azione cardioprotettiva. I polifenoli in esse contenuti migliorano la circolazione del sangue.

burro ammorbidito

TORTA DI MELE CLASSICA – 0164

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