ARAGOSTA ALLA DIAVOLA

Ingredienti per 4 persone

2 aragoste del peso individuale di 700 g l’una

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

100 g di burro

1 cucchiaio di pangrattato

1 mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

qualche goccia di succo di limone

sale e pepe bianco

Difficoltà. elevata

Tempo di preparazione: 30 minuti + il raffreddamento del burro

Vino: Pomino Bianco (Toscana), Ischia Bianco (Campania)

In una terrina lavorate 80 g di burro morbido e diviso a pezzetti con il prezzemolo tritato, il succo filtrato di limone e un pizzico di sale e di pepe fino a ottenere un composto ben amalgamato; formate un rotolino, avvolgetelo nella carta d’alluminio e mettetelo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Dividete le aragoste a metà nel senso della lunghezza, spennellatele con la senape stemperata nell’aceto, spolverizzate di sale e pepe, cospargete con il pangrattato e irroratele con il burro rimasto fuso a parte. Disponete le aragoste sulla placca unta d’olio e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa, bagnandole di tanto in tanto con il fondo di cottura. Togliete le aragoste dal forno, estraete la polpa dai mezzi gusci e tagliatela a medaglioni; rimetteteli nei gusci, alternandoli alle rondelle di burro preparato, e servirle.

burro lavorato

ARAGOSTA ALLA DIAVOLA

ARAGOSTA ALLA DIAVOLA – 0158

BURRO AI FUNGHI – 1715

BURRO AI GAMBERETTI – 1716

BURRO AL BASILICO – 1717

Pagamenti con: