TORTA AZZURRA

Ingredienti: Per la pasta: 200 g di zucchero, 75 g di farina, 75 g di fecola di patate, 50 g di burro, 1 bustina di vaniglina, 3 uova intere + 4 tuorli, 1 bicchierino di liquore framboise. Per farcire: 2 cestini di lamponi, 600 ml di panna da montare, 2 bicchierini di curacao, 1 cucchiaio di zucchero a velo. Per ricoprire: 400 ml di panna da montare, 1/2 bicchierino di curacao

Tempo di preparazione: 50 minuti + il raffreddamento della base di pasta + il passaggio in frigorifero

Tempo di cottura: 1 ora

Difficoltà: Difficile

Preparate la base di pasta. In una casseruolina sbattete le uova intere con lo zucchero. A fiamma bassa, continuando a mescolare nello stesso senso, incorporate un tuorlo alla volta, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare continuando a sbattere fino a ottenere un composto gonfio e quasi spumoso. Incorporate la farina setacciata con la fecola e la vaniglina e per ultimo il burro fuso freddo. Mescolate nuovamente, versate il composto in una tortiera a bordi alti imburrata e infarinata e infornate a 160° per circa 1 ora. Lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la farcitura. Montate 200 ml di panna con lo zucchero a velo. Montate la panna rimasta con il curacao. Dividete la torta in tre strati e spruzzateli con il liquore. Posizionate il primo disco di pasta sul piatto e spalmatelo dii panna azzurra, livellandola bene, quindi sovrapponete il secondo e spalmatelo con la panna bianca. Infilate in essa una fila geometrica di lamponi. Chiudete la torta con il terzo disco di pasta, adagiandolo delicatamente sulla farcia ai lamponi. . Montate la panna per la copertura con il curacao e rivestite completamente la torta utilizzando una spatola. Mettete il dolce in frigorifero per almeno 2 ore, fino al momento di servire.

cake design

DOLCI REGALI – TORTA AZZURRA – GT6K2646

LA DECORAZIONE – TORTA DI ROSE – S 1101 – 5835

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