gr. 500 di riso, gr. 200 di lenticchie rosa, una carota, una cipolla, gr. 200 di gamberetti, un gambo di sedano, gr. 70 di burro, un cucchiaio dÕolio extravergine dÕoliva, lt. 1,5 di brodo, sale

Per 6 persone
Tempo di preparazione: 35 minuti
Facile

Come si prepara. Tritate insieme il sedano, la carota e la cipolla: fateli rosolare in una casseruola con gr. 30 di burro. Aggiungete le lenticchie, bagnate con un mestolo di brodo caldo e fatelo completamente assorbire. Unite ora il riso e cuocete bagnando quando occorre con un mestolo di brodo.
Contemporaneamente scottate i gamberetti in acqua bollente, scolateli e fateli insaporire in un tegame con gr.20 di burro. Uniteli al risotto 5 minuti prima che sia pronto. Regolate il sale.
Come si presenta. Mantecate il risotto con il burro morbido rimasto, mescolate delicatamente e servite subito.