https://kitflo.com Tue, 02 Sep 2025 15:08:29 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://kitflo.com/prodotto/mousse-di-capesante-con-salsa-di-pompelmo-s-135920-3663/ Thu, 28 Nov 2024 10:13:32 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=87389 MOUSSE DI CAPESANTE CON SALSA AL POMPELMO Ingredienti per 4 persone: Per la mousse: 250 g di capesante pulite, 2 uova, 250 g di panna, poco burro, pepe, sale. Per la salsa al pompelmo: 100 g di burro, 2 scalogni, 3 dl di brodo di pesce, 250 g di panna, 1 pompelmo Preparazione: 45 minuti Cottura: 15 minuti Difficoltà: elevata Vino consigliato: Grechetto dei Colli Martani Togliete il corallo alle capesante, frullate la polpa con la panna e i tuorli d’uovo; incorporate gli albumi montati a neve, sale e pepe. Distribuite, fino all’orlo, il composto in 4 stampini singoli leggermente imburrati e cuocete in forno a bagnomaria a 180° per un quarto d’ora. Preparate intanto la salsa al pompelmo: in un casseruolino rosolate in metà dose di burro gli scalogni tritati. Profumate con il succo di mezzo pompelmo e la sua scorza tagliata a striscioline sottili, senza il bianco interno. Unite la panna e mescolate con il cucchiaio di legno. Quando la salsa si sarà raddensata levatela dal fuoco e incorporate il burro rimasto morbido. Sformate la mousse di capesante sul piatto e versatevi sopra la salsa al pompelmo. Decorate con gli spicchi del mezzo pompelmo pelati al vivo, con i coralli delle capesante cotti in poco brodo di pesce e servite.

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