https://kitflo.com Tue, 02 Sep 2025 15:11:44 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://kitflo.com/prodotto/carbonada-valdostana-s-282900-5179/ Thu, 28 Nov 2024 10:35:50 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=88347 CARBONADA VALDOSTANA Ingredienti per 4 persone: 800 g di fesa di manzo o di polpa di coscia in un solo pezzo, 50 g di lardo, 1 carota, 1 gambo di sedano, 3 cipolle, 2 spicchi d’aglio, 3 foglie di salvia, 2 foglie d’alloro, 1 rametto di rosmarino, qualche bacca di ginepro, qualche granello di pepe, 2 chiodi di garofano, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di noce moscata, 3 bicchieri di vino rosso, 1 cucchiaio di farina, 50 g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, brodo, sale grosso, pepe Tempo di preparazione: 25 minuti + il riposo della carne Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti Difficoltà: Facile Regione: Valle d’Aosta Mettete la carne in una terrina e ricopritela con le foglie di alloro e di salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano, il ginepro, i granelli di pepe, gli spicchi d’aglio affettati, la carota, il sedano e una cipolla tagliati a listerelle. Coprite con abbondante sale grosso e lasciate riposare la carne per almeno 2 giorni. Eliminate il sale, sciacquate bene la carne, asciugatela e tagliatela a cubetti . Fatela rosolare in una casseruola con il di burro, il lardo a cubetti e l’olio, poi sgocciolatela con un mestolo forato e mettetela su un piatto riscaldato. Nella stessa casseruola fate rosolare a fuoco basso le cipolle rimaste, affettate, aggiungendo brodo se necessario. Quando saranno appassite aggiungete la carne, spolverizzatela con la farina, aromatizzate con la noce moscata e la cannella, mescolate e spruzzate con il vino rosso. Proseguite la cottura a fuoco basso per 1 ora abbondante, aggiungendo brodo quando necessario. Alla fine cospargete con abbondante pepe macinato al momento e servite con polenta calda.

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