AGNELLO CON LENTICCHIE – S 27 810 – 78117

fr@nx-Vari_abl3 — Wed, 27 Nov 2024 22:54:28 +0000

AGNELLO CON LENTICCHIE Ingredienti per 4 persone: 1 kg di agnello a pezzi, 400 g di lenticchie, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 1 scalogno, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 foglia d’alloro, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 3 dl di brodo, 2 bicchieri di vino bianco secco, 40 g di burro, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe La sera prima mettete le lenticchie a bagno in acqua fredda. Il giorno dopo tritate lo scalogno e fatelo rosolare in metà dose di olio e burro; mettete nel tegame i pezzi di agnello e fateli dorare in modo uniforme. Bagnateli con il vino bianco e lasciatelo sfumare; salate, pepate e proseguite la cottura a recipiente coperto per circa 1 ora, girando spesso la carne e bagnando se occorre con un po’ di brodo caldo. Intanto fate le lenticchie: tritate insieme l’aglio e la cipolla, soffriggetele in un tegame insieme all’alloro, con l’olio e il burro rimasti. Scolate le lenticchie, eliminando quelle che durante la notte saranno venute a galla, e unitele al soffritto. Aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in poco brodo, salate, pepate e cuocete per circa 50 minuti, bagnando di volta in volta con un po’ di brodo caldo. Alla fine spolverate di prezzemolo tritato. Distribuite le lenticchie sul piatto di portata, disponetevi sopra i pezzi di agnello arrosto e servite subito, ben caldo.

carne con legumi

AGNELLO CON LENTICCHIE – S 27 810 – 78117