GNOCCHI DI POLENTA AL SUGO DI PECORA

Ingredienti per 4 persone: 350 g di farina di mais, 400 g di carne di pecora, 400 g di salsa di pomodoro, 30 g di funghi secchi, 1 cipolla, 70 g di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 2 ore e 10 minuti

Regione: Toscana

Vino: Morellino di Scansano (rosso, Toscana), Aglianico del Vulture (rosso, Basilicata)

Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida. Tagliate la carne a pezzetti, come si fa per lo spezzatino. Soffriggete la cipolla tritata in un tegame con l’olio, aggiungete la carne di pecora e quando sarà rosolata in modo uniforme mettete i funghi ben scolati e strizzati. Versate la salsa di pomodoro, salate e cuocete per 1 ora e 30 minuti a recipiente coperto, mescolando ogni tanto. Intanto preparate la polenta al solito modo. Prelevatela a cucchiaiate e disponete gli gnocchi ottenuti in uno strato sul fondo dei piatti singoli: ricopriteli con il sugo di pecora, fate un altro strato di gnocchi e poi ancora ragù. Cospargete ogni strato con il parmigiano, servite subito.

carne di pecora

GNOCCHI DI POLENTA AL SUGO DI PECORA – K5979

PANE UDDIDU – GR2238 – 5964

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