ANELLO DI RISO ORTO MARE

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di riso superfino, 350 gr di tonno sott’olio, 1 porro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di erba cipollina, 200 gr di piselli sgranati, 200 gr di carotine mignon, 70 ml di olio extravergine d’oliva, 70 ml di brandy, sale, pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Difficoltà: Media

Calorie: 506

Costo: Meno di 9,50€

Pulite il porro: eliminate l’estremità con la radichetta e la parte verde più scura dove cominciano ad aprirsi le foglie, togliete la prima guaina esterna dal bulbo, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a rondelle sottili. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo; tagliuzzate con le forbici l’erba cipollina. Sciacquate in uno scolapasta i piselli e le carotine. Fate scaldare in un tegame antiaderente 30 ml d’olio, unite il porro e fatelo appassire per 5 minuti a fiamma bassa, poi unitevi le carotine e i piselli, alzate la fiamma e cuocete a fuoco vivo per qualche istante, mescolando. Bagnate con il brandy, fatelo evaporare in parte a fuoco vivace, abbassate la fiamma, salate, pepate e continuate la cottura per 10-12 minuti. Sgocciolate bene il tonno dall’olio di conservazione, spezzettatelo e aggiungetelo alle verdure, profumate con metà delle erbe aromatiche tritate, mescolate con cura e tenete in caldo. Fate cuocere il riso in acqua bollente salata, scolatelo, trasferitelo in una terrina e conditelo subito con 30 ml d’olio e le erbe rimaste. Ungete con il restante olio uno stampo ad anello, versatevi dentro il riso, premetelo bene e poi sformatelo subito su un piatto di portata. Collocate al centro dell’anello di riso il sugo di tonno e verdure e servite subito.

carotine mignon

ANELLO DI RISO ORTO-MARE – S2504307 – 8428

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