Ingredienti per 1 casatiello: 500 g di farina, 140 g di sugna (strutto), 15 g di lievito di birra, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 4 uova sode, sale, pepe

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti + 2 ore e 30 minuti di riposo

Regione: Campania

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettete 40 g di strutto morbido a pezzetti, il lievito sciolto in poca acqua, l’olio, sale e pepe. Impastate, formate una palla, fatela lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo periodo stendete la pasta in una sfoglia di 1 cm di spessore. Ungetelo con 40 g di strutto, pepate  e cospargete la pasta con il parmigiano e metà del pecorino. Impastate di nuovo aggiungendo 40  di strutto e il pecorino rimasto. Arrotolate la pasta a cilindro, disponetelo in uno stampo ad anello unto con lo strutto rimasto. Saldatelo alle estremità per formare una ciambella e infilatevi le uova sode sgusciate, disposte a intervalli regolari, con le punte rivolte verso il basso (STEP 3) . Con la pasta avanzata formate delle striscioline, che disporrete a croce sulle uova, per fissarle alla pasta sottostante. Lasciate lievitare per 30 minuti, poi cuocete il casatiello in forno a 170° per 1 ora. Servitelo tiepido.

Ingredienti per 1 casatiello: 500 g di farina, 140 g di sugna (strutto), 15 g di lievito di birra, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 4 uova sode, sale, pepe

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti + 2 ore e 30 minuti di riposo

Regione: Campania

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettete 40 g di strutto morbido a pezzetti, il lievito sciolto in poca acqua, l’olio, sale e pepe. Impastate, formate una palla, fatela lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo periodo stendete la pasta in una sfoglia di 1 cm di spessore. Ungetelo con 40 g di strutto, pepate  e cospargete la pasta con il parmigiano e metà del pecorino. Impastate di nuovo aggiungendo 40  di strutto e il pecorino rimasto. Arrotolate la pasta a cilindro, disponetelo in uno stampo ad anello unto con lo strutto rimasto. Saldatelo alle estremità per formare una ciambella e infilatevi le uova sode sgusciate, disposte a intervalli regolari, con le punte rivolte verso il basso  . Con la pasta avanzata formate delle striscioline, che disporrete a croce sulle uova, per fissarle alla pasta sottostante (STEP 4). Lasciate lievitare per 30 minuti, poi cuocete il casatiello in forno a 170° per 1 ora. Servitelo tiepido.

Ingredienti per 1 casatiello: 500 g di farina, 140 g di sugna (strutto), 15 g di lievito di birra, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 4 uova sode, sale, pepe

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti + 2 ore e 30 minuti di riposo

Regione: Campania

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettete 40 g di strutto morbido a pezzetti, il lievito sciolto in poca acqua, l’olio, sale e pepe. Impastate, formate una palla, fatela lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo periodo stendete la pasta in una sfoglia di 1 cm di spessore. Ungetelo con 40 g di strutto, pepate  e cospargete la pasta con il parmigiano e metà del pecorino. Impastate di nuovo aggiungendo 40  di strutto e il pecorino rimasto. Arrotolate la pasta a cilindro, disponetelo in uno stampo ad anello unto con lo strutto rimasto (STEP 2). Saldatelo alle estremità per formare una ciambella e infilatevi le uova sode sgusciate, disposte a intervalli regolari, con le punte rivolte verso il basso. Con la pasta avanzata formate delle striscioline, che disporrete a croce sulle uova, per fissarle alla pasta sottostante. Lasciate lievitare per 30 minuti, poi cuocete il casatiello in forno a 170° per 1 ora. Servitelo tiepido.

Ingredienti per 1 casatiello: 500 g di farina, 140 g di sugna (strutto), 15 g di lievito di birra, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 4 uova sode, sale, pepe

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti + 2 ore e 30 minuti di riposo

Regione: Campania

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettete 40 g di strutto morbido a pezzetti, il lievito sciolto in poca acqua, l’olio, sale e pepe. Impastate, formate una palla, fatela lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo periodo stendete la pasta in una sfoglia di 1 cm di spessore. Ungetelo con 40 g di strutto, pepate (STEP 1) e cospargete la pasta con il parmigiano e metà del pecorino. Impastate di nuovo aggiungendo 40  di strutto e il pecorino rimasto. Arrotolate la pasta a cilindro, disponetelo in uno stampo ad anello unto con lo strutto rimasto. Saldatelo alle estremità per formare una ciambella e infilatevi le uova sode sgusciate, disposte a intervalli regolari, con le punte rivolte verso il basso. Con la pasta avanzata formate delle striscioline, che disporrete a croce sulle uova, per fissarle alla pasta sottostante. Lasciate lievitare per 30 minuti, poi cuocete il casatiello in forno a 170° per 1 ora. Servitelo tiepido.

Ingredienti per 1 casatiello: 500 g di farina, 140 g di strutto, 15 g di lievito di birra, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 4 uova sode, sale, pepe

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti + 2 ore e 30 minuti di riposo

Regione: Campania

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettete 40 g di strutto morbido a pezzetti, il lievito sciolto in poca acqua, l’olio, sale e pepe. Impastate, formate una palla, fatela lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo periodo stendete la pasta in una sfoglia di 1 cm di spessore. Ungetelo con 40 g di strutto, pepate e cospargete la pasta con il parmigiano e metà del pecorino. Impastate di nuovo aggiungendo 40  di strutto e il pecorino rimasto. Arrotolate la pasta a cilindro, disponetelo in uno stampo ad anello unto con lo strutto rimasto. Saldatelo alle estremità per formare una ciambella e infilatevi le uova sode sgusciate, disposte a intervalli regolari, con le punte rivolte verso il basso. Con la pasta avanzata formate delle striscioline, che disporrete a croce sulle uova, per fissarle alla pasta sottostante. Lasciate lievitare per 30 minuti, poi cuocete il casatiello in forno a 170° per 1 ora. Servitelo tiepido.