Ingredienti per 6 persone: 300 g di zucchero, 300 ml di acqua, 1/2 bottiglia di champagne rosé, succo di 1/2 limone, albume di 1 uovo, 6 piccoli grappoli di uva bianca.

Versare in una casseruola lo zucchero e l’acqua. Portare a ebollizione e cuocere su fiamma bassa per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Mescolare allo sciroppo ottenuto lo champagne e il succo filtrato del limone. Versare il composto nella gelatiera e proceder seguendo le istruzioni. Quando il sorbetto sarà quasi completamente solido passarlo in freezer, coperto con della pellicola trasparente a completare il congelamento. Servire il sorbetto in bicchieri ghiacciati, accompagnato, a piacere, con piccoli grappoli d’uva (ottima la varietà senza semi), “brinati”. Per un risultato migliore, passarli prima nell’albume sbattuto, poi nello zucchero semolato, quindi in freezer fino al momento di utilizzarli per la guarnizione.