chiodi di garafoano https://kitflo.com Tue, 25 Nov 2025 11:00:26 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 SELLA DI CERVO SPEZIATA – 2145 https://kitflo.com/prodotto/sella-di-cervo-speziata-2145/ Wed, 20 Aug 2025 17:58:36 +0000 https://kitflo.com/?post_type=product&p=115396 SELLA DI CERVO SPEZIATA
Ingredienti per 4 persone: 1 pezzo di sella di cervo di 800 g, 70 g di pangrattato, 1 carota, 1
ciuffo di prezzemolo, 1 costa di sedano, 3 chiodi di garofano, 1 pezzetto di cannella, 2 dl di
panna, 2 dl di vino bianco, sale, 5 granii pepe in grani
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 2 ore e 20 minuti + la marinatura della carne
Vino: Valtellina Superiore Sassella (rosso, Lombardia), Aglianico del Vulture (rosso, Basilicata)
Legate la sella con spago da cucina e mettetela in una casseruola. Aggiungete mezza carota,
mezza costa di sedano e metà del prezzemolo tritati, la cannella, i chiodi di garofano e i grani di
pepe. Versate su tutto 1 dl di vino bollente e fate marinare per 24 ore in frigorifero. Trascorso
questo periodo scolate bene la sella, mettetela in una pirofila e aggiungete la carota e il sedano
a dadini rimasti, il pangrattato, il rimanente vino. Cuocete in forno a 170° per 2 ore, salando a
metà cottura. A pochi minuti dalla fine aggiungete la panna. Servite la sella a fette, irrorata con il
sugo di cottura, tutto ben caldo.

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