CREMA DI RISO ALLA FRIULANA

Ingredienti per 4 persone: 200 g di riso comune, 3 tuorli, 1/2 dl di panna fresca, 50 g di burro, noce moscata, 60 g di formaggio grattugiato, 1 lt di brodo di carne. Per 1 lt di brodo di manzo: 500 g di carne di manzo di seconda scelta, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 porro, 1 foglia d’alloro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 chiodo di garofano, 1 pomodoro (facoltativo), sale

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 1 ora

Versate 1,5 lt d’acqua in una pentola, unite la carne, mettete sul fuoco e quando bolle aggiungete le verdure pulite, le erbe aromatiche legate a mazzetto, il chiodo di garofano e un pizzico di sale. Se volete un brodo bianco non unite il pomodoro. Cuocete a fuoco bassissimo per 2 ore e 30 minuti senza schiumare. A fine cottura filtrate il brodo. Portate il brodo a bollore, unite il riso, cuocete per circa 40 minuti, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo sbattete in una capace ciotola i tuorli, il burro a pezzetti, metà del formaggio grattugiato e una grattugiata di noce moscata. Incorporate anche la panna. A cottura ultimata passate il riso e il brodo al setaccio raccogliendo il passato in una ciotola, amalgamatelo con la frusta al composto di uova. Servite la crema di riso ben calda cosparsa con il formaggio grattugiato rimasto.

chiodi garofano

CREMA DI RISO ALLA FRIULANA – 3487

PASTISSADA DI MANZO CON GNOCCHI – A 29910 – 5063

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