PENNETTE CON BROCCOLETTI E SUGO DI VONGOLE (STEP 1)

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pennette rigate, 700 gr di broccoletti, 500 gr di vongole, 30 ml di vino bianco secco, 2 spicchi d’aglio, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaino di curry, 60 ml di olio extravergine d’oliva, 1 peperoncino piccante fresco, sale

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: Media

Lavate le vongole, mettetele a bagno in acqua tiepida salata per 30 minuti. Sgocciolatele e mettetele in una larga padella; fatele aprire su fuoco vivo, senza condimento. Sgusciatele raccogliendole in una terrina ed eliminando quelle che non si sono aperte e filtratene il liquido. Pulite i broccoletti privandoli del gambo centrale e delle foglie, divideteli in cimette e lavatele (STEP 1). Sbucciate e tagliate a metà l’aglio, lavate il peperoncino e riducetelo a rondelline. Mettete in una casseruolina il liquido delle vongole assieme all’aglio , unitevi l’olio, lo zafferano e il curry, bagnate con il vino bianco e cuocete il sughetto circa 10 minuti quindi eliminate l’aglio, unite le vongole, il peperoncino, regolate di sale, cuocete ancora per 5 minuti, mescolando spesso, e poi spegnete il fuoco. Cuocete in abbondante acqua salata in ebollizione la pasta e i broccoletti, scolateli al dente e versateli nella padella col condimento. Fate saltare tutto insieme per qualche istante mescolando delicatamente. Servite subito.

cimette

PENNETTE CON BROCCOLETTI E SUGO DI VONGOLE (STEP 1) – S 2404039 – 6397

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