Torta di noci

TORTA DI NOCI (E.Romagna)

Ingredienti: 150 g di gherigli di noce, 150 g di zucchero a velo, 150 g di cioccolato in tavoletta, 50 g di scorzetta di cedro candita, 4 uova, 1 bustina di vaniglina, sale, burro e pane grattugiato per la tortiera

Difficoltà: minima

Tempo di lavorazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Grattugiate il cioccolato. Tritate i gherigli (a piacere potreste prima pelarli, immergendoli per un minuto in acqua in ebollizione). Tagliate a dadini molto piccoli la scorzetta di cedro. Imburrate una tortiera del diametro di circa 24 cm, spolverizzatela con del pane grattugiato, quindi scuotetela per farne scendere l’eccedenza. Accendete il forno a 170°. Versate in una ciotola 4 tuorli e lo zucchero, poi con una piccola frusta sbatteteli sino ad averli ben montati a ben gonfi. Montate a neve sodissima gli albumi ai quali avrete unite un pizzico di sale. Amalgamate poi ai tuorli le noci, il cioccolato, la vaniglina, la scorzetta di cedro e, per ultimi, gli albumi, lavorando con delicatezza per non smontarli. Versate infine nella tortiera il composto, livellatelo (dovrà avere un’altezza di circa 4 cm) e ponetelo nel forno già caldo, lasciando cuocere la torta per circa 40 minuti. Va servita fredda.

cioccolato in tavoletta

TORTA DI NOCI – S54970 – 1530

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