cocco essiccato grattugiato

STRUDEL DI PERE E COCCO – S 1204211 – 6820

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 15:05:57 +0000

STRUDEL DI PERE E COCCO Tempo: 55 minuti + il riposo Difficoltà: elevata Ingredienti per 8 persone: 320 g di farina, 1 uovo, 2 pere, 100 g di burro, 80 g di zucchero, 100 g di albicocche secche, 50 g di pinoli, 60 g di cocco essiccato grattugiato, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 pizzico di noce moscata in polvere, 1 pizzico di pepe garofanato, 1 bicchierino di rum, sale Tagliate a pezzetti le albicocche secche e fatele ammorbidire nel rum. Disponete 300 g di farina a fontana sulla spianatoia, unite un cucchiaio di zucchero, 50 g di burro morbido e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti unendo dell’acqua tiepida, fino a ottenere una pasta morbida. Lavorate l’impasto energicamente sul tavolo per almeno 10 minuti fino a che la pasta risulterà morbida ed elastica. Formate una palla, avvolgetela in un canovaccio umido e lasciatela riposare per almeno un’ora. Nel frattempo sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti, mettetele in una ciotola, uniti le albicocche scolate, i pinoli, lo zucchero rimasto, 50 g di cocco, la cannella, il pepe garofanato e la noce moscata. Spolverate il piano di lavoro con la farina rimasta, quindi stendete la pasta dello strudel con il matterello tirandola in un rettangolo sottilissimo. Ungete la pasta con il burro rimasto fatto fondere a bagnomaria, poi stendetevi sopra il ripieno preparato. Avvolgete su se stesso il rettangolo di pasta, sigillatelo bene alle estremità. Ponete il rotolo su una placca foderata di carta forno, ungetelo con il rimanente burro e spolverizzatelo con il cocco rimasto; cuocete lo strudel in forno a 190° per circa 25-30 minuti. Servite a fettine.

STRUDEL DI PERE E COCCO – S 1204368 – 6925

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 15:05:38 +0000

TARTARA DI MANZO AL COCCO CON SALSA ALLE SPEZIE – S2304210 – 5354

fr@nx-Vari_abl3 — Thu, 28 Nov 2024 10:04:10 +0000

TARTARA DI MANZO AL COCCO CON SALSA ALLE SPEZIE Tempo: 25 minuti + il riposo Difficoltà: minima Ingredienti per 4 persone: 500 g di polpa scelta di manzo macinata, 4 pomodori, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana, menta, prezzemolo), 1 cucchiaio di curry, 1 cucchiaio di cocco essiccato grattugiato, 2 cucchiai di pinoli, 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 pezzetto di peperoncino piccante fresco, sale Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Pulite le erbe aromatiche, tritatele, mettetene due terzi in una ciotola e unite i pomodori, il cocco, il curry, i pinoli e il peperoncino tritati insieme, l’aglio spremuto, un pizzico di sale e l’olio. Mescolate; coprite la salsa ottenuta e lasciatela riposare per almeno un’ora. Salate leggermente la carne macinata e suddividetela in 4 porzioni; foderate una piccola ciotola con pellicola da cucina, mettetevi dentro una porzione di carne, premetela bene, poi capovolgete la ciotola al centro di un piatto e sformate la cupoletta di carne. Ripetete l’operazione con le porzioni di carne rimaste, distribuite la salsa preparata attorno alle cupolette di carne, spolverizzate con le erbe aromatiche rimaste e servite subito.